Credit: Nutrition Data/ bacalao pescado
El bacalao es un pescado de sabor suave con una carne blanca escamosa y está disponible durante todo el año. Su sabor suave lo ha convertido en un favorito entre los otros peces en la cocina estadounidense. El bacalao es el nombre del género Gadus de peces que se alimentan en o cerca del fondo de los mares o lagos. Las especies más comunes de bacalao son el bacalao del Atlántico y el bacalao del Pacífico., El bacalao del Atlántico vive en las aguas más frías y en las regiones marinas más profundas de todo el Atlántico Norte, mientras que el bacalao del Pacífico se encuentra en las regiones oriental y occidental del Pacífico Norte. Pero, ¿es sano El bacalao?
El bacalao es muy saludable y también lo es el aceite de hígado de bacalao. Los hígados de bacalao se procesan para hacer un suplemento altamente nutricional conocido como aceite de hígado de bacalao. Tiene una alta cantidad de ácidos grasos omega-3, vitamina A, vitamina D y vitamina E. El bacalao es una buena alternativa a la carne y está repleto de proteínas saludables. El bacalao del Pacífico es más bajo en calorías en comparación con el bacalao del Atlántico., El bacalao del Pacífico tiene 82 calorías por cada 100 gramos, mientras que el bacalao del Atlántico contiene 105 calorías. El contenido de proteína de pescado de bacalao del Pacífico es de 18 gramos, mientras que el pescado de bacalao del Atlántico tiene 23 gramos para una porción de 100 gramos.
datos nutricionales del bacalao
al igual que la mayoría de los demás pescados, el bacalao es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y omega-6. También es rico en vitaminas B12 y B6, niacina, así como las vitaminas E, a y C. es una buena fuente de fósforo, potasio, selenio y otros minerales.
¿El bacalao es saludable? Los beneficios del pescado de bacalao
responderemos a la pregunta, » ¿es saludable el bacalao?,»La otra pregunta, «es cod bueno para usted?»también será contestada. Con el fin de responder a estos, primero tenemos que ir a través de los beneficios para la salud del pescado de bacalao que hemos enumerado aquí para usted.
1. Apoya la salud del corazón
El bacalao es rico en ácidos grasos omega-3. Según un estudio publicado en la edición de abril de 2005 de Chest, el ácido graso omega-3 mejora la salud cardiovascular al aumentar la variabilidad de la frecuencia cardíaca. Fernando Holguín (MD) dijo: «los niveles de ácidos grasos Omega-3 están asociados con un menor riesgo de muerte súbita.,»Un estudio de investigación realizado en pacientes que consumen aceite de pescado mostró una mejora en la función cardíaca en solo dos semanas. Tomar suplementos de aceite de pescado puede ayudar a proteger de ataques cardíacos cuando se complementa con un estilo de vida saludable de ejercicio, mantener un peso saludable y dormir ocho horas.
2. Protege contra la arritmia cardíaca
un estudio dirigido por Dariush Mozaffarian en la Escuela de Medicina de Harvard afirma que el consumo de pescado contribuye a mejorar las propiedades eléctricas de las células cardíacas y también protege contra los ritmos cardíacos anormales., Según otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, El consumo a largo plazo de pescado se asocia con un menor intervalo QT en pacientes de alimentación libre sin evidencia de enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, la ingesta total de pescado proporciona protección contra la arritmia.
3. Reduce el riesgo de ictus
según el metanálisis de estudios de cohortes publicado en el número de julio de 2004 de ictus, el consumo de pescado está inversamente relacionado con el riesgo de ictus, especialmente en casos de ictus isquémico., El consumo de pescado de una a tres veces al mes puede ayudar a proteger contra el accidente cerebrovascular isquémico.
4. Puede ayudar a reducir los triglicéridos
una forma en la que la grasa se transporta en el torrente sanguíneo son los triglicéridos. Sirven como una fuente importante de energía. Pero los niveles altos de triglicéridos aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, también pueden aumentar el colesterol malo (LDL) y reducir el colesterol bueno (HDL). En un estudio realizado en pacientes con triglicéridos altos, se encontró que dos porciones semanales de pescado y otras fuentes de grasas omega-3, como la linaza, pueden reducir los niveles de triglicéridos.
5., Controles de la presión arterial alta
según el Estudio Internacional de Macro y micronutrientes y presión arterial, aquellos que consumen una dieta rica en omega-3 tienen presión arterial normal. Una mayor ingesta de ácidos grasos omega-3 por parte de pacientes que no usaron suplementos, medicamentos o una dieta especial para la hipertensión, la diabetes o las enfermedades cardíacas se asoció con una reducción de la presión arterial sistólica y diastólica en 1,01/0,98 mm Hg.
6., Protege contra la trombosis venosa profunda
la trombosis venosa profunda se forma en las venas de las piernas, los muslos o la pelvis debido a coágulos de sangre que causan hinchazón y dolor. Según otro estudio, aquellos que consumen pescado una vez a la semana, junto con frutas y verduras, tienen un menor riesgo de TVP. Mientras tanto, aquellos que consumen carnes rojas y procesadas tienen un mayor riesgo de TVP.
7. Los alimentos ricos en grasas omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer colorrectal., El consumo diario de aceite de pescado puede ayudar a retrasar la propagación del cáncer de colon en las primeras etapas de la enfermedad, pero se recomienda consultar a su médico antes de tomar los suplementos. Se están llevando a cabo investigaciones para encontrar los efectos del consumo de omega-3 en los cánceres de próstata y de mama.
8. Puede proteger contra la enfermedad de Alzheimer
comer pescado dos o tres veces al día durante una semana proporcionaría 380 miligramos de EPA y DHA por día., En un artículo publicado en la revista Neuron, investigadores de la Universidad de California (Escuela de Medicina de Los Ángeles) informaron que una dieta rica en DHA reduce el impacto del gen que está relacionado con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Además, los niveles normales de folato y vitamina B12 en la sangre se han relacionado con niveles disminuidos de demencia u otros trastornos de la función cognitiva.
9. Aporta el 90% de IDR de vitamina A
El aceite de hígado de bacalao extraído de los hígados de bacalao del Atlántico aporta el 90% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A por cucharadita., Tiene 888 miligramos de ácidos grasos omega-3 y 42.1 miligramos de ácidos grasos omega-6. El consumo de aceite de hígado de bacalao tiene numerosos beneficios. Ayuda a tener una piel brillante, previene la aterosclerosis coronaria, tiene mayores cantidades de vitamina D y también ayuda a reparar heridas.
efectos secundarios del pescado de bacalao
El bacalao congelado se trata con una solución salina para evitar la pérdida de humedad durante la descongelación. Una porción de tres onzas de bacalao tiene 60 miligramos de sodio, y cuando se trata, el contenido de sodio aumenta a 316 miligramos., Siempre es mejor revisar la etiqueta del envase para evitar consumir grandes cantidades de sodio.
según el Consejo de Defensa de los recursos naturales, el pescado de bacalao tiene mercurio, pero en cantidades moderadas. Entonces, ¿está sano El bacalao? El pescado de bacalao es nutritivo en comparación con otros peces. Menores cantidades de consumo de mercurio no representan un riesgo para la salud.
El pescado con alto contenido de mercurio puede ser dañino y tóxico, especialmente para los niños pequeños, por lo que es mejor conocer la fuente del pescado., Esto se debe a que un aumento en los niveles de contaminación industrial aumenta la cantidad de mercurio en el medio ambiente, incluidas las fuentes de agua. Este mercurio es consumido por los peces a través de los alimentos. Por lo tanto, es importante conocer los niveles de mercurio antes de consumir cualquier pescado.
¿la DQO es saludable durante el embarazo?
Las cantidades más altas de mercurio pueden dañar al feto o al recién nacido, por lo que es muy recomendable que las madres embarazadas y lactantes mantengan un control sobre el tipo de pescado que consumen., Según la FDA, las mujeres embarazadas y los niños menores de seis años deben comer solo dos porciones por semana de pescado con bajo contenido de mercurio. La DQO tiene cantidades moderadas de mercurio y, por lo tanto, los niños y las mujeres embarazadas deben evitarla.
bacalao vs salmón: ¿Qué es más saludable?
El Bacalao pertenece al género Gadus, mientras que el salmón pertenece a la familia Salmonidae. ¿Es el pescado de bacalao una opción más saludable que el salmón? Tanto el salmón como el bacalao tienen una amplia cantidad de nutrientes esenciales. Ambos tienen una buena cantidad de proteínas y también son excelentes fuentes de selenio., Según el Instituto de Medicina, una porción de cualquiera de los pescados proporciona los requerimientos diarios de selenio.
el contenido de proteínas en el pescado de bacalao del Pacífico es de 18 gramos por una porción de 100 gramos. El bacalao es un pescado bajo en calorías en comparación con el salmón. El bacalao contiene solo 82 calorías, mientras que el salmón contiene más del doble de calorías en la misma porción que el bacalao. Una porción de 100 gramos de salmón tiene 206 calorías. El bacalao contiene comparativamente menos colesterol (unos 37 gramos) que el salmón, que contiene 63 gramos por una porción de 100 gramos.,
aunque el salmón contiene más grasas saturadas que el bacalao, el salmón tiene mayores cantidades de ácidos grasos omega-3 y omega-6 en comparación con el bacalao. El bacalao contiene 221 miligramos de ácidos grasos omega-3 por cada 100 gramos, mientras que la misma porción de salmón contiene 2.260 miligramos. El salmón contiene 666 miligramos de ácidos grasos omega-3 por una porción de 100 gramos, mientras que el bacalao contiene solo 6 miligramos.
el contenido de mercurio en el bacalao es moderado. El salmón tiene un bajo contenido de Mercurio, pero el consumo excesivo de salmón puede conducir a un aumento de los niveles de mercurio., Además, el factor de contaminación mencionado anteriormente se aplica también al salmón.
por lo tanto, podemos concluir que el bacalao puede ser mejor para su salud que el salmón, teniendo en cuenta ciertos factores como las calorías y el contenido de grasa saturada. Sin embargo, si está más enfocado en aumentar el folato y las grasas buenas, entonces tal vez el salmón sea una mejor opción. Depende de su condición de salud y prioridades.
recetas de pescado de bacalao: cocinar pescado de bacalao de forma saludable
El pescado de bacalao es mejor cuando se hornea, asado o a la parrilla. Freír el pescado aumentará las calorías., Puede acompañar el pescado con guarniciones saludables, como servirlo sobre col rizada al vapor, verduras a la parrilla o con papas fritas de camote al horno.
Aquí hay una receta de pescado de bacalao saludable, que todavía tiene sus nutrientes conservados después de que se cocina.,
bacalao escalfado y judías verdes con receta de Pesto
ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 Libra de frijoles de cera verdes y/o amarillos, recortados
- ¾ taza de chalota en rodajas finas
- 1 ¼ De Libra de bacalao, cortado en 4 porciones
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 1 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo «sin pollo»
- ¼ de taza de pesto preparado
- rodajas de limón para servir
instrucciones
en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto., Agregue las chalotas y los frijoles, y cocine mientras revuelve durante unos dos minutos, hasta que las chalotas se ablanden.
espolvorear el bacalao con sal y pimienta por ambos lados. Esparcir los frijoles en la sartén en una capa plana, y colocar el bacalao en la parte superior. Aumenta el fuego a alto. Agregue el caldo y cocine tapado durante unos cuatro a seis minutos.
transfiera suavemente el bacalao y los frijoles a un plato grande y cúbralo para mantenerlo caliente. Cocine el caldo a fuego alto hasta que se reduzca a media taza. Retirar del fuego y añadir el pesto.
vierta la salsa sobre el pescado y los frijoles. Servir con rodajas de limón.,
ahora que tiene una receta de bacalao saludable y responde a su pregunta, » ¿es saludable el bacalao?»sin embargo, puedes hacerlo parte de tu dieta con moderación.
fuentes:
crédito de la historia:http://www.foods4betterhealth.com/is-cod-healthy-benefits-side-effects-31642
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