med lækre smag og duftende krydderier er indisk køkken bestemt populært over hele verden. Ud over sin brede vifte af rige smag kan en traditionel indisk kost også prale af en lang række næringsstoffer i en afbalanceret mængde.
Vi elsker vores dal-chawal, roti-subzi, idli-sambhar, macch-bhaat. Ikke kun er indisk mad forskelligartet, men ændres også hver 10 kilometer., Beriget med forskellige sorter af dals, sub .is, rotis, ris og en uendelig kategori af frugter, er indisk køkken farverigt i alle aspekter.
ifølge vores gamle indiske videnskab, Ayurveda, er indisk mad komplet og nok til vores kroppe. Afhængigheden af udenlandske fødevarer er ikke påkrævet, da vores bælgfrugter, bønner, korn, frugt og grøntsager giver os rigelig mængde fiber, fedt, kulhydrater, proteiner og vitaminer og mineraler.
på trods af at vi overvejende er en vegetarisk nation, er vores fødevarer tilstrækkelige nok til at gøre os ernæringsmæssigt effektive., Selvom vi måske er besat af vores ris og roti, komponerer vores traditionelle indiske kost af sunde ingredienser. På flipsiden er fedme og diabetes dog fortsat en betydelig bekymring for folkesundheden for Indien. Landet anses for at være verdens Diabeteshovedstad, og vi ser folk rapportere problemer som hjertesygdomme, vægtøgning, højt kolesteroltal gennem årene. PCOS, PCOD, infertilitet er også stigende., En detaljeret undersøgelse foretaget af medical journal, Lancet nævnte, at indianere har en tendens til at forbruge mere kulhydrater, sukker, mindre protein og planteprotein end hvad der anbefales til en prøve voksenbefolkningsbase, på trods af at de har adgang til diversificerede diætkilder.
byrden af sygdomme og de sundhedsrisici, det bringer frem til, gør et helt sikkert spørgsmål – er vores indiske kost virkelig så sund i forhold til de vestlige?
så hvad gør virkelig ondt i vores næringsstofkvotient, vores bedstemors opskrifter eller nye moderne levende teknikker?, Lad os finde:
Den korte Indiske kost består af roti, ris, dal, chutney, pickle, bønner og bælgfrugter sammen med kød eller kylling eller fisk. Disse kan variere fra region til region med tilføjelse af flere andre komponenter, men at notere dem her vil være en umulig opgave.
Lad os se på næringsstofkvotienten for nogle af disse daglige fødevarer, vi forbruger:
– Roti: 85 kalorier pr. Fedtindhold-0,5 gms.
– Dal (urad) med tadka: 154 kalorier pr 150 GMS. Fedtindhold-6gms
– Rajma/chana/lobhia: 153 kalorier pr 150 GMS., Fedtindhold-5gms
– gennemsnitlig blandet grøntsag: 142 kalorier pr 150 GMS. Fedtindhold-15gms (baseret på olieforbrug)
– gennemsnitlig kylling curry: 300 kalorier pr 100gms. Fedtindhold-15 til 35 GMS (baseret på olie og typer af cut – skinless, lean etc)
– almindelig dosa: 125 kalorier pr medium dosa. Fedtindhold-3gms
– Idlis: 132 kalorier for to. Fedtindhold: 3gms
– ostemasse ris: 190 kalorier pr 100gms. Fedtindhold: 7gms
– kokos ris: 368 kalorier pr 100gms., Fedtindhold: 15gms
nu er det klart nok, at en gennemsnitlig dags kost for det meste er afbalanceret med passende mængde kulhydrater, fedtstoffer, fibre og proteiner. Curd, bønner, linser, kylling, fisk eller kød giver ikke kun essentielle aminosyrer, men er også gode kilder til sunde fedtstoffer og har lavt kalorieindhold. Derfor er det sikkert at sige, at et typisk indisk måltid består af gode kulhydrater, sundt naturligt protein og resistent stivelse, som er gavnligt i vægttab.
mens vi ved, hvor sund indisk mad er, hvor vi ofte går galt med, er vores overbærenhed i stegte indiske snacks., Disse er normalt forbruges efter 6 pm og resultere i svulmende maver og højt fedtindhold procenter. Dette er det første skridt i retning af alle former for livsstilsproblemer som diabetes, skjoldbruskkirtel, fedme, pcod osv. nogle grundlæggende T .eaks i din daglige kost kan hjælpe dig med at holde problemer i skak.
1.Styring af din portionsstørrelse: hver ekstra roti på din tallerken tilføjer en ekstra 80-90 kalorier. Tilsvarende tilføjer en ekstra portion ris 100 kalorier.
2.Afstå fra stegt mad: da vi ofte hog på stegte snacks, vælger vi kogt, dampet, trykkogt, sauteret eller broiled mad., Metoden til madlavning hjælper virkelig med at bevare næringsstofkvotienten af mad.
3.Reduktion af saltindtag: som indianere har vi en tendens til at spise middag efter 8 om eftermiddagen. Natrium bevarer vand i kroppen og dermed fører til du føler groggy om morgenen. Da vores saltforbrug er højt gennem dagen, skal du begynde at reducere dit indtag med en halv teskefuld.
4.Skære ned på kunstigt sukker: at holde sig til naturlige sukkerarter som honning, kanel, frugtsukker er en bedre ide, hvis du vil holde dine kropsforanstaltninger i skak.
5.Krydderier: indisk køkken er rig på hele krydderier., Lad din mad tilberedes med hele krydderier som kadi patta, kardemomme og kanel. I stedet for at bruge mere fedt til at smag din mad, skal du bruge krydderier.
6.Stole på korn: begræns ikke kun dig til atta rotis, du kan prøve forskellige sorter som bajra, jo .ar, makki eller dry dals for at lave lækker rotis.
7. Gør brug af desi superfoods: lad ikke hæfteklammerne narre dig. Nogle af de bedste traditionelle krydderier – såsom gurkemeje og sort peber vinder nu popularitet i Vesten for deres mange sundhedsmæssige fordele og med rette. Sørg for at inkludere disse superfoods i overflod., Gurkemeje og sort peber, der indtages sammen, siges at øge din immunitet, øge absorptionen, holde sindet og kroppen sund.
Leave a Reply