Borte er dagene med at spise hvidt brød. Mange mennesker er opmærksomme på, at fuldkorn har mere ernæringsmæssig hæft end hvidt, fluffy, overdrevent formalet brød, men det er ikke altid let at vælge et godt brød, når du er i købmanden.Cleveland Clinic er et non-profit akademisk medicinsk center. Annoncering på vores hjemmeside hjælper med at støtte vores mission., Vi støtter ikke ikke-Cleveland Clinic produkter eller tjenester.Politik
Nogle gange kan et raffineret brød maskerade som noget mere nærende. Patruljere brød midtergangen og du vil se udtryk som hele hvede, multigrain, syv-korn, 12-korn, alle naturlige, økologisk og beriget, for at nævne nogle få. Hvem ville ikke kaste deres hænder op og prøve at beslutte, hvad de skal købe?
diætist Laura Jeffers, MEd, RD, LD, hjælper med at nedbryde hvilket brød der er sundere, og hvad du skal holde dig langt væk fra.,
Kig efter ‘100%’ på etiketter
Når du gennemser brødgangen i din købmand, skal du kigge efter udtrykket “100% fuldkorn” eller “100% hel hvede” på pakken.
“Hvis du undrer dig over, hvad der er bedre, fungerer en af dem,” siger Jeffers. “Hele hvede er en helkorn.”
selvom forskellige korn giver forskellige fordele, fremstilles mange fuldkornsbrød primært med hvede. Hvis du leder efter en dejlig blanding af korn, skal du tjekke din ingrediensmærke. Primære ingredienser bør først opføres i rækkefølge efter mængden i brødet (hvede, havre, hørfrø, byg, boghvede osv.,).
“vær forsigtig med udtryk som ‘hvede’ eller ‘multigrain’, der ikke nævner en procentdel,” advarer hun. “De lyder sunde, men de er sandsynligvis lavet med delvist eller for det meste raffineret hvidt mel. Hvedemel er 75% hvidt mel og kun 25% fuld hvede.”
” beriget ” er et andet smart udtryk, der betyder, at brødproducenten har tilsat næringsstoffer til et ellers næringsfrit hvidt brød. Når du ser det ord på en etiket, læg det ned og kig efter noget andet.,
medmindre du finder det 100% på pakken og fuld hvede opført som den første ingrediens på etiketten, er brødet simpelthen et raffineret brød med syntetiske næringsstoffer tilsat for at genopfylde de naturlige næringsstoffer, der er gået tabt i fræsningsprocessen.
godt brød gør din krop glad
fordelene ved at spise 100% fuld hvede eller fuldkorn overgår langt bare smagen. At spise fuldkornsfødevarer inden for en samlet sund kost hjælper med at sænke din risiko for mange sygdomme, herunder:
- slagtilfælde.
- Diabetes.
- hjertesygdom.
- astma.,
- kolorektal cancer.
fuldkorn er også rige på protein, fiber, B-vitaminer og mange andre næringsstoffer, der hjælper med at sænke blodtrykket, reducere tandkødssygdomme, styrke immunsystemet og hjælpe med at kontrollere vægten. Hele Kornrådet rapporterer, at fordelene er størst med mindst tre portioner om dagen, men hvert hele korn hjælper.
Sig ‘NEJ’ til substandard brød
det meste andet brød er lavet med korn, der er finmalet. Det resulterende mel er hvidere og lettere — på flere måder end en.,
ikke kun ser dette raffinerede mel hvidere ud og bager fluffier, men det mangler også mange af de næringsstoffer, der er afgørende for optimal sundhed. Hele korn begynder som en helkornskerne: klid, kim, endosperm.
fræseprocessen fjerner mekanisk klidet, som er det fiberrige ydre lag af kornet og indeholder B-vitaminer og andre mineraler. Fræsning fjerner også det andet kimlag, der er rig på E-Vitamin og essentielle fedtsyrer. I sidste ende er det, der er tilbage, det stivelsesholdige center, der formales til mel til forskellige bagningsformål.,
“raffineret mel mangler alle disse vidunderlige næringsstoffer, og fødevarer med høj stivelse som hvidt brød kan hurtigt øge dit blodsukkerniveau og sætte dig i fare for sygdomme som diabetes,” siger hun. “Derfor skal du kun overveje det bedste: 100% fuld hvede eller fuldkornsbrød.”
Leave a Reply