med läckra smaker och doftande kryddor är Indisk mat verkligen populär runt om i världen. Förutom sitt breda utbud av rika smaker har en traditionell indisk diet också ett brett utbud av näringsämnen i en balanserad mängd.
Vi älskar vår dal-chawal, roti-subzi, idli-sambhar, macch-bhaat. Inte bara är Indisk mat olika men också ändras varje 10 kilometer., Berikad med olika sorter av dals, subzis, rotis, ris och en oändlig kategori av frukter, är indiska köket färgglada i varje aspekt.
enligt vår gamla indiska vetenskap, Ayurveda, indisk mat är komplett och tillräckligt för våra kroppar. Beroendet av utländska livsmedel krävs inte eftersom våra baljväxter, bönor, korn, frukt och grönsaker ger oss gott om fiber, fett, kolhydrater, proteiner och vitaminer och mineraler.
trots att vi är övervägande en vegetarisk nation, är våra livsmedel tillräckliga för att göra oss näringsmässigt effektiva., Även om vi kan vara besatt av vårt ris och roti, komponerar vår traditionella indiska kost av hälsosamma ingredienser. Men på baksidan fortsätter fetma och diabetes fortfarande att vara ett betydande folkhälsoproblem för Indien. Landet anses vara världens Diabeteskapital och vi ser att människor rapporterar problem som hjärtsjukdomar, viktökning, höga kolesterolnivåer under åren. PCOS, PCOD, infertilitet är också på uppgång., En detaljerad studie utförd av medical journal nämnde Lancet att indianer tenderar att konsumera mer kolhydrater, socker, mindre protein och växtprotein än vad som rekommenderas för en provvuxen befolkningsbas, trots att de har tillgång till diversifierade kostkällor.
bördan av sjukdomar och de hälsorisker det medför att göra en fråga – är vår indiska kost verkligen så hälsosam jämfört med de västerländska?
så, vad gör verkligen ont vår näringsämne kvoten, vår mormors recept eller nya moderna levande tekniker?, Låt oss hitta:
Den stapelfria indiska kosten består av roti, ris, dal, chutney, pickle, bönor och baljväxter tillsammans med kött eller kyckling eller fisk. Dessa kan variera från region till region med tillägg av flera andra komponenter, men att lista dem här kommer att vara en omöjlig uppgift.
låt oss titta på näringsämnet kvoten av några av dessa vardagliga matvaror vi konsumerar:
– Roti: 85 kalorier per roti med en 6″ diameter. Fetthalt-0,5 gms.
– Dal (kontor gav) med tadka: 154 kalorier per 150gms. Fett – 6gms
– Rajma/chana/lobhia: 153 kalorier per 150gms., Fett – 5gms
– Genomsnittet blandade grönsaker: 142 kalorier per 150gms. Fetthalt-15gm (baserat på oljeanvändning)
– Genomsnittlig kyckling curry: 300 kalorier per 100gm. Fetthalt-15 till 35gm (baserat på olja och typer av cut – skinless, lean etc)
– vanlig dosa: 125 kalorier per medium dosa. Fetthalt-3gms
– Idlis: 132 kalorier för två. Fetthalt: 3gms
– Ostmassa ris: 190 kalorier per 100gms. Fetthalt: 7gms
– Kokos ris: 368 kalorier per 100gms., Fettinnehåll: 15gms
vid det här laget är det tillräckligt klart att en genomsnittlig dags diet är mestadels balanserad med rätt mängd kolhydrater, fetter, fibrer och proteiner. Curd, bönor, linser, kyckling, fisk eller kött ger inte bara essentiella aminosyror, men är också bra källor till friska fetter och är låga i kalorier. Därför är det säkert att säga att en typisk indisk måltid består av bra kolhydrater, hälsosamt naturligt protein och resistent stärkelse som är fördelaktigt för viktminskning.
medan vi vet hur hälsosam Indisk mat är, där vi ofta går fel med är vår överseende i stekt indiska snacks., Dessa konsumeras vanligtvis efter 6 pm och resulterar i utbuktande tummies och hög fetthalt. Detta är det första steget mot alla typer av livsstilsproblem som diabetes, sköldkörtel, fetma, pcod etc.
några grundläggande tweaks i din dagliga kost kan hjälpa dig att hålla problem i schack .
1.Kontrollera din portionsstorlek: varje extra roti på din tallrik lägger till en extra 80-90 kalorier. På samma sätt lägger en extra portion ris till 100 kalorier.
2.Avstå från stekt mat: eftersom vi ofta hog på stekt snacks, väljer kokt, ångad, tryckkokt, sautéed eller broiled mat., Matlagningsmetoden hjälper verkligen till att bevara näringskvoten av mat.
3.Minska saltintaget: som indianer tenderar vi att äta middag post 8 pm. Natrium behåller vatten i kroppen och därmed leder till att du känner groggy på morgonen. Eftersom vår saltförbrukning är hög genom dagen, börja minska ditt intag med en halv tesked.
4.Skära ner på artificiellt socker: hålla sig till naturliga sockerarter som honung, kanel, fruktsocker är en bättre idé om du vill hålla din kropp mäter i schack.
5.Kryddor: Indisk mat är rik på hela kryddor., Låt din mat tillagas med hela kryddor som kadi patta, kardemumma och kanel. I stället för att använda mer fett för att smaksätta din mat, använd kryddor.
6.Att förlita sig på korn: inte bara begränsa sig till atta rotis, du kan prova olika sorter som bajra, jowar, makki, eller torr dals att göra läckra rotis.
7. Utnyttja desi superfoods: låt inte häftklamrarna lura dig. Några av de bästa traditionella kryddorna-som gurkmeja och svartpeppar blir nu populär i väst för sina flera hälsofördelar och med rätta. Se till att du inkluderar dessa superfoods i överflöd., Gurkmeja och svartpeppar, konsumeras tillsammans sägs öka din immunitet, öka absorptionen, hålla sinnet och kroppen frisk.
Leave a Reply