krediet: voedingsgegevens/ Kabeljauwvis
kabeljauw is een vis met een lichte smaak met een schilferig wit vruchtvlees en is het hele jaar door verkrijgbaar. Zijn milde smaak heeft het een favoriet onder de andere vis in de Amerikaanse keuken gemaakt. Kabeljauw is de naam van het geslacht “Gadus” dat zich voedt op de bodem van zeeën of meren. De meest voorkomende soorten kabeljauw zijn Atlantische kabeljauw en Pacifische kabeljauw., Atlantische kabeljauw leeft in de koudere wateren en diepere zeegebieden in de gehele Noord-Atlantische Oceaan, terwijl Pacifische kabeljauw zowel in het Oosten als in het westen van de Noord-Stille Oceaan voorkomt. Maar is kabeljauw gezond?
kabeljauw is zeer gezond, evenals levertraan. Kabeljauw levers worden verwerkt tot een zeer voedingssupplement bekend als levertraan. Het heeft een hoge hoeveelheid omega-3 vetzuren, vitamine A, vitamine D en vitamine E. kabeljauw is een goed alternatief voor vlees en zit boordevol gezonde eiwitten. Pacifische kabeljauw heeft minder calorieën dan Atlantische kabeljauw., Pacifische kabeljauw heeft 82 calorieën per 100 gram terwijl Atlantische kabeljauw 105 calorieën bevat. Het eiwitgehalte van de Pacifische kabeljauw bedraagt 18 gram, terwijl de Atlantische kabeljauw 23 gram bevat voor een portie van 100 gram.
Cod Fish Nutrition Facts
net als de meeste andere vissen is kabeljauw een goede bron van omega-3-en omega-6-vetzuren. Het is ook rijk aan vitamine B12 en B6, niacine, evenals vitamine E, A en C. Het is een goede bron van fosfor, kalium, selenium en andere spoormineralen.
is kabeljauw gezond? De voordelen van Kabeljauw
We zullen de vraag beantwoorden: “Is kabeljauw gezond?, De andere vraag, is kabeljauw goed voor je?”zal ook worden beantwoord. Om deze te beantwoorden, moeten we eerst de gezondheidsvoordelen van kabeljauwvis doornemen die we hier voor u hebben opgesomd.
1. Ondersteunt de gezondheid van het hart
kabeljauw is rijk aan omega-3-vetzuren. Volgens een studie gepubliceerd in de April 2005 uitgave van de borst, omega-3 vetzuur verbetert cardiovasculaire gezondheid door het verhogen van de hartslagvariabiliteit. Fernando Holguin (MD) zei: “omega-3-vetzuurniveaus worden geassocieerd met een verminderd risico op plotselinge dood.,”Een onderzoek uitgevoerd op patiënten consumeren visolie toonde verbetering van de hartfunctie in slechts twee weken. Het nemen van fish oil supplementen kan helpen beschermen tegen hartaanvallen wanneer aangevuld met een gezonde levensstijl van het uitoefenen, het handhaven van een gezond gewicht, en het krijgen van acht uur slaap.
2. Beschermt tegen hartritmestoornissen
een studie onder leiding van Dariush Mozaffarian aan de Harvard Medical School stelt dat visconsumptie bijdraagt tot verbeterde elektrische eigenschappen van hartcellen en ook beschermt tegen abnormale hartritmes., Volgens een andere studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, wordt de lange termijn consumptie van vis geassocieerd met een lager QT-interval bij vrij-etende patiënten zonder enig bewijs van hart-en vaatziekten. Daarom biedt de algehele inname van vissen bescherming tegen aritmie.
3. Vermindert het risico op beroertes
volgens de meta-analyse van cohortstudies gepubliceerd in het juli 2004 nummer van beroerte, is de consumptie van vis omgekeerd evenredig met het risico op beroerte, vooral in gevallen van ischemische beroerte., Consumptie van vis minder dan een tot drie keer per maand kan helpen beschermen tegen ischemische beroerte.
4. Kan triglyceriden helpen verlagen
een vorm waarin vet in de bloedbaan wordt vervoerd is triglyceriden. Ze dienen als een belangrijke bron van energie. Maar hoge niveaus van triglyceriden verhoogt het risico op hart-en vaatziekten, kan ook verhogen slechte cholesterol (LDL), en lagere goede cholesterol (HDL). In een studie uitgevoerd bij patiënten met hoge triglyceriden, werd gevonden dat twee wekelijkse porties van vis en andere bronnen van omega-3 vetten zoals lijnzaad kunnen verlagen triglyceride niveaus.
5., Reguleert hoge bloeddruk
volgens de International Study of Macro – en micronutriënten and Blood Pressure hebben degenen die een dieet met een hoog gehalte aan omega-3 gebruiken een normale bloeddruk. Een hogere omega-3-vetzuuropname door patiënten die geen supplementen, medicijnen of een speciaal dieet voor hypertensie, diabetes of hartziekten gebruikten, werd geassocieerd met een verlaging van de systolische en diastolische bloeddruk met 1,01/0,98 mm Hg.
6., Beschermt tegen diepe veneuze trombose
diepe veneuze trombose wordt gevormd diep in de aderen van de benen, dijen of bekken als gevolg van bloedstolsels die zwelling en pijn veroorzaken. Volgens een andere studie hebben mensen die eenmaal per week vis eten, samen met fruit en groenten, een lager risico op DVT. Ondertussen, degenen die rood en verwerkt vlees consumeren zijn op een hoger risico van DVT.
7. Kan het risico op kanker verminderen
voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3-vetten kunnen het risico op colorectale kanker helpen verminderen., Het dagelijks consumeren van visolie kan helpen de verspreiding van darmkanker in de vroege stadia van de ziekte te vertragen, maar het wordt aanbevolen om uw arts te raadplegen voordat u de supplementen. Er wordt onderzoek gedaan naar de effecten van omega-3-consumptie op prostaatkanker en borstkanker.
8. Kan beschermen tegen de ziekte van Alzheimer
het eten van vis twee tot drie keer per dag gedurende een week zou 380 milligram EPA EN DHA per dag opleveren., In een paper gepubliceerd in het tijdschrift, Neuron, onderzoekers aan de Universiteit van Californië (Los Angeles School Of Medicine) gemeld dat een DHA-rijk dieet vermindert de impact van het gen dat is gekoppeld aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer. Ook zijn de normale niveaus van folaat en vitamine B12 in het bloed verbonden met verminderde niveaus van zwakzinnigheid of andere cognitieve functiewanorde.
9. Bevat 90% RDI vitamine A
levertraan olie gewonnen uit de levers van Atlantische kabeljauw levert 90% van de dagelijkse aanbevolen inname van vitamine A per theelepel., Het bevat 888 milligram omega-3 vetzuren en 42,1 milligram omega-6 vetzuren. Consumptie van levertraan heeft tal van voordelen. Het helpt om een stralende huid te hebben, voorkomt coronaire atherosclerose, heeft hogere hoeveelheden vitamine D en helpt ook wonden te herstellen.
bijwerkingen van Kabeljauw
bevroren kabeljauw wordt behandeld met een zoutoplossing om vochtverlies tijdens het ontdooien te voorkomen. Een drie-ounce portie kabeljauw heeft 60 milligram natrium, en wanneer behandeld, het natriumgehalte stijgt tot 316 milligram., Het is altijd beter om het etiket op de verpakking te controleren om hoge hoeveelheden natrium te vermijden.
volgens de Natural Resources Defense Council heeft kabeljauw kwik, maar in matige hoeveelheden. Dus, is kabeljauw gezond? Kabeljauwvis is voedzaam in vergelijking met andere vissen. Kleinere hoeveelheden kwikconsumptie vormen geen risico voor de gezondheid.
Kwikrijke vissen kunnen schadelijk en toxisch zijn, vooral voor jonge kinderen, dus het is het beste als u de bron van de vis kent., Dit komt omdat een toename van het niveau van industriële verontreiniging de hoeveelheid kwik in het milieu, met inbegrip van waterbronnen, verhoogt. Dit kwik wordt door vissen via voedsel geconsumeerd. Daarom is het belangrijk om het kwikgehalte te kennen voordat een vis wordt geconsumeerd.
is kabeljauw gezond tijdens de zwangerschap?
hogere hoeveelheden kwik kunnen schade toebrengen aan een foetus of pasgeborene, dus wordt het ten zeerste aanbevolen voor zwangere en zogende moeders om te controleren welk type vis ze consumeren., Volgens de FDA mogen zwangere vrouwen en kinderen onder de zes jaar slechts twee porties kwikarme vis per week eten. Kabeljauw bevat matige hoeveelheden kwik en moet daarom worden vermeden door kinderen en zwangere vrouwen.
Kabeljauw vs zalm: welke is gezonder?
Kabeljauw behoort tot het geslacht Gadus, terwijl zalm behoort tot de familie Salmonidae. Is kabeljauw een gezondere optie dan zalm? Zalm en Kabeljauw hebben beiden een ruime hoeveelheid essentiële voedingsstoffen. Ze hebben allebei een goede hoeveelheid eiwitten en zijn ook uitstekende bronnen van selenium., Volgens het Institute of Medicine voorziet een portie van beide vissen in de dagelijkse behoefte aan selenium.
het eiwitgehalte in Pacifische kabeljauw bedraagt 18 gram per portie van 100 gram. Kabeljauw is een caloriearme vis in vergelijking met zalm. Kabeljauw bevat slechts 82 calorieën, terwijl zalm meer dan twee keer zoveel calorieën bevat als kabeljauw. Een portie zalm van 100 gram bevat 206 calorieën. Kabeljauw bevat relatief minder cholesterol (ongeveer 37 gram) dan zalm, die 63 gram per portie van 100 gram bevat.,
hoewel zalm meer verzadigde vetten bevat dan kabeljauw, heeft zalm meer omega-3-en omega-6-vetzuren dan kabeljauw. Kabeljauw bevat 221 milligram omega-3 vetzuren per 100 gram, terwijl dezelfde portie zalm 2.260 milligram bevat. Zalm bevat 666 milligram omega-3 vetzuren per 100 gram portie, terwijl kabeljauw slechts 6 milligram bevat.
het kwikgehalte in kabeljauw is matig. Zalm heeft een laag kwikgehalte, maar overconsumptie van zalm kan leiden tot een hoger kwikgehalte., De hierboven genoemde vervuilingsfactor geldt ook voor zalm.we kunnen dus concluderen dat kabeljauw beter is voor uw gezondheid dan zalm, rekening houdend met bepaalde factoren zoals calorieën en verzadigd vetgehalte. Echter, als je meer gericht bent op het verhogen van folaat en goede vetten, dan is zalm misschien een betere keuze. Het hangt af van uw gezondheidstoestand en prioriteiten.
Kabeljauwvisrecepten: Kabeljauwvis op een gezonde manier koken
Kabeljauwvis is beter als hij wordt gebakken, geroosterd of gegrild. Het bakken van de vis zal de calorieën verhogen., U kunt de vis combineren met gezonde bijgerechten, zoals het serveren over gestoomde boerenkool, gegrilde groenten, of met in de oven gebakken zoete aardappel frietjes.
Hier is een gezond kabeljauwrecept, waarvan de voedingsstoffen na het gaar worden bewaard.,
Gepocheerde Kabeljauw en Groene Bonen met Pesto Recept
Ingrediënten:
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 pond groene en/of gele was bonen, gegarneerd
- ¾ kop dun gesneden sjalot
- 1 ¼ pond kabeljauw, snijd ze in 4 porties
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel vers gemalen peper
- 1 ½ kopje laag-natrium kippenbouillon of “geen-kip” bouillon
- ¼ cup bereid de pesto
- partjes Citroen voor het serveren
Routebeschrijving
In een grote koekepan, verhit de olie op matig-hoog vuur., Voeg sjalotten en bonen toe, en kook onder roeren gedurende ongeveer twee minuten, totdat de sjalotten zacht worden.
bestrooi de kabeljauw met zout en peper aan beide zijden. Verdeel de bonen in de pan in een vlakke laag en leg de kabeljauw er bovenop. Verhoog de warmte naar hoog. Voeg de bouillon en kook het bedekt voor ongeveer vier tot zes minuten.
breng de kabeljauw en de bonen voorzichtig over op een groot bord en dek af om warm te blijven. Kook de bouillon op hoog vuur tot het vermindert tot een halve kop. Verwijder van het vuur en voeg pesto toe.
giet saus over de vis en bonen. Serveer met citroen partjes.,
nu u een gezond kabeljauwrecept hebt en antwoord op uw vraag: “is kabeljauw gezond?”je kunt het echter met mate een onderdeel van je dieet maken.
bronnen:
Story Credit: http://www.foods4betterhealth.com/is-cod-healthy-benefits-side-effects-31642
Leave a Reply