주요 개념
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산
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생리학
분자 생물학
소개
간에 중요한 청소까지 모든 잠재적으로 위험한 물질이 있습니다. 그러나 그것은 어떻게합니까?-일부 복잡한 화학에서 약간의 도움으로. 신체의 모든 조직 내에서와 마찬가지로 간 내에서 많은 화학 반응이 일어납니다. 종종 이러한 반응이 필요로”도움말”이에 일어나 더 빠른 속도,그리고 이 제공할 수 있습 효소에 의해 작은 형태의 단백질이다.,
간은 독성 물질을 분해하고 신체가 처리하기에 더 안전하도록 돕기 위해 특수화 된 효소를 사용합니다. 그러나 효소는 그것이 수정하는 화학 반응과 마찬가지로 그 일을하기 위해 특정 조건이 필요합니다. 따라서 일부 환경은 간 효소를 효과적으로 만들 수있는 반면 다른 환경은 전혀 작동하지 못하게 할 수 있습니다.
배경
화합물이 함께 모여 분자가 상호 작용하여 새로운 화합물을 형성 할 때 화학 반응이 일어납니다. 때로는 이러한 반응이 스스로 일어나고 일반적으로 매우 빠르고 자발적이며 에너지를 방출합니다., 다른 화학 반응은 매우 느리게 진행되거나 전혀 진행되지 않으면 에너지가 필요합니다. 효소는 이러한 유형의 화학 반응 속도를 높일 수 있습니다.
효소는 촉매로 작용하여 화학 반응 속도를 빠르게하는 큰 단백질입니다. 촉매는 반응이 일어나기 위해 필요한 환경을 제공하여 반응을 빠르게합니다. 촉매 특정 작업에 대한 특정한 종류의 반응,즉 각 효소는 특정 유형의 반응할 수 있는 활성화합니다., 효소는 매우 까다로울 수 있으며 때로는 특정 환경이나 조건에서 잘 작동하거나 전혀 작동하지 않아도됩니다. 일부 효소는 너무 많은 열에 노출되었을 때와 같이 손상 될 수도 있습니다. 손상된 효소는 더 이상 화학 반응을 촉매하기 위해 작동하지 않을 수 있습니다.
카탈라아제는 유해한 과산화수소를 산소와 물 속으로 분해하는 간 효소입니다. 이 반응이 일어나면 산소 가스 거품이 빠져 나와 거품을 만듭니다.,
자료
•원 간(신선 또는 냉동,해동 하기 파운드)
•칼
•절단판
•믹서
•물
•냉장고
•학 dropper
•대형 플레이트
•과산화수소(새로운 또는 최근 구입 한 병 최고의 작품)
•측정 술
•두 그릇
•식초
•베이킹소다.
•전자 레인지*전기/가스 난로 안전한 그릇(덮개를 가진)
•전자 레인지
준비
•완전히 소독는 모든 표면 원 간 접촉이 활동입니다.,
•에 신중하게 간을 잘라로 작은,큐브 모양의 조각,대 센티미터. 날카로운 칼을 사용하여 조심하십시오. (성인이 이것을 도와야 할 수도 있습니다.)
•간 큐브를 믹서기에 넣고 물 같은 볼륨을 추가합니다. 간이 부드럽고 덩어리가 없을 때까지 필요할 때 펄싱하면서 고속으로 혼합하십시오. 믹서기의 날카로운 칼날에주의하십시오.
•혼합 간을 냉장고에 보관하십시오.
절차
•큰 접시에 혼합 간 한 방울을 넣으십시오. 혼합 된 간 방울에 한 방울의 과산화수소를 첨가하십시오., 당신은 거품을 많이 볼 수 있어야합니다! 거품이 무엇으로 만들어 졌다고 생각하십니까? 이는 간 catalase enzyme 는 작업을 시작하는 화학 반응을 나누는 과산화수소는 바디에 유해한 것으로 보다 적게 위험한 화합물이다.r•*산이 간 효소에 미치는 영향을 테스트하려면 혼합 된 간 1 티스푼을 그릇에 넣고 식초 1 티스푼과 잘 섞으십시오. 이 혼합물의 색상과 일관성은 무엇입니까? 큰 접시의 깨끗한 부분에 혼합물 한 방울을 넣고 그것에 과산화수소 한 방울을 더합니다., 치료되지 않은 블렌딩 된 간과 비교하여 더 많거나 적거나 거의 같은 양의 거품이 형성 되었습니까? 그들은 더 천천히,더 빨리 또는 거의 같은 속도로 형성 되었습니까?
•베이스의 효과를 테스트하려면 블렌딩 된 간 1 티스푼을 그릇에 넣고 1 티스푼의 베이킹 소다와 혼합하십시오. 이 혼합물의 색상과 일관성은 무엇입니까? 큰 접시의 깨끗한 부분에 혼합물 한 방울을 넣고 그것에 과산화수소 한 방울을 더합니다. 더 많거나 적거나 거의 같은 양의 거품이 형성 되었습니까? 그들은 더 천천히,더 빨리 또는 거의 같은 속도로 형성 되었습니까?,
•열의 효과를 테스트하려면 블렌딩 된 간 1 티스푼을 전자 레인지 안전 보울에 넣으십시오. 그릇을 덮고 20 초 동안 높은 곳에 전자 레인지하십시오. 가열 후 혼합 간은 어떻게 보입니까? 가열 된 간장의 드롭 크기의 양을 제거하고 큰 접시의 깨끗한 부분에 넣어. 그것에 한 방울의 과산화수소를 첨가하십시오. 더 많거나 적거나 거의 같은 양의 거품이 형성 되었습니까? 그들은 더 천천히,더 빨리 또는 거의 같은 속도로 형성 되었습니까?r•*당신의 관찰에 기초하여,어떤 조건 하에서 효소가 가장 잘 작동하는 것처럼 보입니까?, 어떤 조건(들)이 최악의 상태로 작동하게합니까? 왜 그렇게 생각하니?
•Extra:다른 조건을 실험 해보십시오. 예를 들어,일부 혼합 간을 얼리거나 소금과 혼합 한 다음 효소의 활성을 테스트 해보십시오. 또는 식초 또는 베이킹 소다 1 티스푼 이상을 추가 한 다음 효소를 테스트 할 수 있습니다. 어떤 조건에서 효소가 잘 작동하고,어떤 조건에서 효소가 제대로 작동하지 않습니까?
•Extra:단백질을 소화시키고 파인애플에서 추출 할 수있는 bromelain 이라는 다른 효소를 사용하여이 활동을 다시 시도 할 수 있습니다., 브로 멜라 인을 사용하여 소화하는 것이 재미있는 단백질 중 하나는 많은 푸딩과 젤라틴 디저트에서 발견되는 젤라틴입니다. 다른 조건이 브로 멜라 인이 단백질을 소화시키는 능력에 어떤 영향을 줍니까?
관찰 결과
에 노출되면 과산화수소,그 혼합 간 거품 적은 혼합하는 경우와 함께 하는 식초 또는 베이킹소다와 비교할 때 그것이 치료되지 않는? 그것이 전자 레인지로 된 후에도 거품이 더 적었습니까?
효소 요구를 특정 조건을 이상적인 환경에 대한 힌트가 될 수 있습니다 곳으로 효소를 정상적으로 작동합니다., 과 다르기 때문에 신체 조직 뚜렷한 환경—산성 또는 따뜻한 각 효소 조정 작업이 최고의 특정 조건에서.
신체의 다른 조직은 다른 pHs 를 가지고 있습니다(pH 는 용액이 얼마나 염기성 또는 산성인지를 측정 한 것입니다). 간은 카탈라아제와 같은 효소가 작용하기 가장 쉬운 중성 pH(약 pH7)를 유지합니다. 따라서,에 노출되면 과산화수소 간이 있어야 생산상 거품(산소 가스),그리고 빠른 속도로 되었을 때 치료되지 않는다면에 노출된 식초 또는 베이킹소다., (수 있 부풀어 더 처리한 경우 베이킹소다와 비교,식초,기 때문에 그것이 더 좋을 수 있습을 반환 할 수있 pH 약 7.)
마찬가지로,효소들 간에서는 또한 사용을에서 작동하고 몸의 온도(37 도 섭씨),그래서 전자레인지는 혼합된 간이의 온도보다 더 뜨거워야 하는 손상의 카탈라아제 효소 및 명확하게 양을 감소 거품의 경우 그것에 노출되었 과산화수소이다.
Cleanup
이 활동에 사용 된 생 간고기는 작업이 끝나면 휴지통에 넣어 안전하게 폐기하십시오., 이 활동 중에 생 간 고기가 만진 모든 표면을 완전히 소독하고 비누와 따뜻한 물으로 손을 철저히 씻으십시오.
더 탐험하기
“효소는 세계를’둥글게 만든다”Rader’s 에서 Chem4Kids.com
Kidshealth 의”Your Liver”
David Goodsell 의”Catalase”와 RCSB Protein Data Bank
“간 냄새!”From Science Buddies
“어떤 과일이 디저트를 망칠 수 있습니까?”Science Buddies 에서
이 활동은 Science Buddies 와 협력하여 귀하에게 가져 왔습니다.
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