kulcsfogalmak
kémia
savak
bázisok
Hőmérséklet
fiziológia
molekuláris biológia
Bevezetés
a máj fontos a potenciálisan veszélyes anyagok tisztításához. De hogyan csinálja?- Egy kis segítséggel egy komplex kémiából. A májon belül, mint a test minden szövetében, sok kémiai reakció fordul elő. Gyakran előfordul, hogy ezek a reakciók “segítséget” igényelnek gyorsabb sebességgel, ezt enzimek—apró típusú fehérjék-biztosítják.,
a máj speciális enzimeket használ, hogy segítsen lebontani a mérgező anyagokat, és biztonságosabbá tegye azokat a szervezet számára. De egy enzimnek, csakúgy, mint az általa módosított kémiai reakcióknak, bizonyos feltételekre van szüksége a munkájának elvégzéséhez. Tehát egyes környezetek hatékonyabbá tehetik a májenzimet, míg mások megakadályozhatják, hogy egyáltalán működjön.
háttér
kémiai reakció akkor következik be, amikor a vegyületek összeállnak, és molekuláik kölcsönhatásba lépnek, hogy új vegyületeket képezzenek. Néha ezek a reakciók önmagukban történnek, általában nagyon gyorsak és spontánok,és energiát adnak., Más kémiai reakcióknak energiára van szükségük, amely nélkül nagyon lassan vagy egyáltalán nem folytatódnának. Az enzimek segíthetnek felgyorsítani az ilyen típusú kémiai reakciókat.
az enzimek olyan nagy fehérjék, amelyek katalizátorként hatnak a kémiai reakció sebességére. A katalizátor biztosítja a reakció bekövetkezéséhez szükséges környezetet, ezáltal felgyorsítva azt. Bizonyos katalizátorok bizonyos típusú reakciókhoz működnek; más szóval, minden enzimnek van egy bizonyos típusú reakciója, amelyet aktiválhat., Az enzimek nagyon nyűgösek lehetnek, néha bizonyos környezetben vagy körülmények között kell lenniük ahhoz, hogy jól működjenek—vagy egyáltalán. Egyes enzimek is megsérülhetnek, például ha túl sok hőnek vannak kitéve. A sérült enzim már nem működik a kémiai reakció katalizálására.
a kataláz egy enzim a májban, amely lebontja a káros hidrogén-peroxidot oxigénre és vízre. Amikor ez a reakció bekövetkezik, az oxigén gázbuborékok kiszabadulnak, és habot hoznak létre.,
Anyagok
• Nyers májat (friss vagy fagyasztott, felengedett; egy negyed font)
• Kés
• vágódeszkát
• Turmixgép
• Víz
• Hűtő
• Gyógyszer cseppentő
• Nagy lemez
• Hidrogén-peroxid (új vagy vásárolt üveg működik a legjobban)
• Mérési teáskanál
• Két tálak
• Ecet
• szódabikarbóna
• Mikrohullámú sütő-biztonságos tál (egy fedél)
• Mikrohullámú sütő
Készítmény
• Teljesen fertőtleníteni bármilyen felületen, hogy a nyers máj érinti a tevékenység alatt.,
* a vágódeszkán óvatosan vágja le a májat apró, kocka alakú darabokra, körülbelül egy-két centiméter hosszúra. Legyen óvatos az éles késsel. (Egy felnőttnek szüksége lehet erre.)
• helyezze a májkockákat egy turmixgépbe, és adjon hozzá egyenlő mennyiségű vizet. Nagy sebességgel keverjük össze, szükség esetén pulzálva, amíg a máj sima nem lesz, és nincsenek darabok. Legyen óvatos az éles pengék a turmixgépben.
* a kevert májat hűtőszekrényben kell tartani.
eljárás
* tegyen egy csepp kevert májat a nagy tányérra. A kevert májcsepphez adjunk hozzá egy csepp hidrogén-peroxidot., Sok buborékot kell látnod! Szerinted miből vannak a buborékok? Ez azt mutatja, hogy a máj enzim kataláz azon dolgozik, hogy elindítsa a kémiai reakciót, amely lebontja a hidrogén-peroxidot, amely káros lenne a szervezetre kevésbé veszélyes vegyületekké.
* a savnak a májenzimre gyakorolt hatásának teszteléséhez tegyen egy teáskanál kevert májat egy tálba, majd jól keverje össze egy teáskanál ecettel. Mi a keverék színe és konzisztenciája? Helyezzen egy csepp keveréket a nagy lemez tiszta részére, majd adjon hozzá egy csepp hidrogén-peroxidot., A kezeletlen kevert májhoz képest több, kevesebb vagy körülbelül azonos mennyiségű buborék alakult ki? Lassabban, gyorsabban vagy körülbelül azonos sebességgel alakultak ki?
* a bázis hatásának teszteléséhez tegyen egy teáskanál kevert májat egy tálba, majd keverje össze egy teáskanál szódabikarbónával. Mi a keverék színe és konzisztenciája? Helyezzen egy csepp keveréket a nagy lemez tiszta részére, majd adjon hozzá egy csepp hidrogén-peroxidot. Több, kevesebb vagy körülbelül azonos mennyiségű buborék alakult ki? Lassabban, gyorsabban vagy körülbelül azonos sebességgel alakultak ki?,
* a hő hatásának teszteléséhez tegyen egy teáskanál kevert májat egy mikrohullámú biztonságos tálba. Fedjük le a tálat, és 20 másodpercig magas hőmérsékleten mikrohullámú sütjük. Hogyan néz ki a kevert máj a fűtés után? Távolítsa el a fűtött máj csepp méretű mennyiségét, majd tegye a nagy lemez tiszta részére. Adjunk hozzá egy csepp hidrogén-peroxidot. Több, kevesebb vagy körülbelül azonos mennyiségű buborék alakult ki? Lassabban, gyorsabban vagy körülbelül azonos sebességgel alakultak ki?
* megfigyelései alapján, milyen állapotban(ek) néz ki az enzim a legjobban?, Melyik állapot(ok) teszi a legrosszabbat? Miért gondolod, hogy ez így van?
* Extra• próbáljon kísérletezni más feltételekkel. Például próbálja meg fagyasztani néhány kevert májat, vagy összekeverni sóval, majd tesztelni az enzim aktivitását. Vagy megpróbálhat több mint egy teáskanál ecetet vagy szódabikarbónát hozzáadni, majd tesztelni az enzimet. Milyen körülmények között működik az enzim jól, és mely körülmények között működik rosszul?
* Extra: ezt a tevékenységet újra kipróbálhatja egy másik, bromelain nevű enzimmel, amely fehérjéket emésztett és ananászból kinyerhető., Az egyik olyan fehérje, amelyet a bromelain használatával szórakoztató megemészteni, a zselatin, amely számos pudingban és zselatinos desszertekben található. Hogyan befolyásolják a különböző körülmények a bromelain képességét a fehérjék emésztésére?
megfigyelések és eredmények
hidrogén-peroxidnak való kitettség esetén a kevert májbuborék kevésbé volt ecettel vagy szódabikarbónával keverve, mint kezeletlen állapotban? Még kevésbé buborékolt, miután mikrózták?
egy enzimnek bizonyos állapotokra van szüksége a működéshez, és az ideális környezet utalhat arra, hogy az enzim általában hol működik a szervezetben., Mivel a különböző testszöveteknek különböző környezetük van-savas vagy meleg -, minden enzim úgy van beállítva, hogy meghatározott körülmények között a legjobban működjön.
a test különböző szövetei különböző pH-kkal rendelkeznek (a pH az oldat bázikus vagy savasságának mérése). A máj semleges pH-t (körülbelül 7 pH-t) tart fenn,ami a legegyszerűbb az enzimek, például a kataláz számára. Következésképpen, ha hidrogén-peroxidnak van kitéve, a májnak több buborékot (oxigéngázt) kellett volna előállítania, gyorsabb ütemben, amikor kezeletlen volt, mint amikor ecetnek vagy szódabikarbónának volt kitéve., (Lehet, hogy az ecettel összehasonlítva a szódabikarbónával kezelve többet buborékolt, mert jobban vissza tudta volna állítani a pH-t körülbelül 7-re.)
Hasonlóképpen, a májban lévő enzimeket is használják a testhőmérsékleten (37 Celsius fok) történő működéshez, így a kevert májat olyan hőmérsékletre mikrózva, amely melegebb, mint ami károsította volna a kataláz enzimet, és egyértelműen csökkentette a buborékok mennyiségét, amikor hidrogén-peroxidnak volt kitéve.
Cleanup
biztonságosan dobja ki az ebben a tevékenységben használt nyers májhúst úgy, hogy a kukába helyezi, amikor elkészült., Teljesen fertőtlenítsen minden olyan felületet, amelyet a nyers májhús megérintett ebben a tevékenységben, és alaposan mosson kezet szappannal és meleg vízzel.
Több felfedezni
“enzimek, hogy a világ megy” kerek “a Rader Chem4Kids.com
“your Liver”from KidsHealth
” Catalase”from David Goodsell and RCSB Protein Data Bank
” Liver Stinks!”a tudományos haveroktól
” melyik gyümölcs tönkreteheti a desszertet?”from Science Buddies
Ez a tevékenység hozta neked együttműködve Science Buddies
Leave a Reply