concepte-Cheie
Chimie
Acizi
Baze
Temperatura
Fiziologie
biologie Moleculară
Introducere
ficatul Tău este important pentru curățarea oricăror substanțe potențial periculoase pe care le consuma. Dar cum o face?- Cu puțin ajutor de la o chimie complexă. În interiorul ficatului, ca în fiecare țesut din corp, apar multe reacții chimice. Adesea, aceste reacții necesită „ajutor” pentru a se întâmpla la o viteză mai mare, iar acest lucru poate fi furnizat de enzime—tipuri mici de proteine.,ficatul folosește enzime specializate pentru a-l ajuta să descompună substanțele toxice și să le facă mai sigure pentru ca organismul să le proceseze. Dar o enzimă, la fel ca reacțiile chimice pe care le modifică, are nevoie de anumite condiții pentru a-și face treaba. Deci, unele medii pot face o enzimă hepatică eficientă, în timp ce altele o pot împiedica să funcționeze deloc.o reacție chimică apare atunci când compușii se reunesc și moleculele lor interacționează pentru a forma compuși noi. Uneori, aceste reacții se întâmplă de la sine, sunt de obicei foarte rapide și spontane și dau energie., Alte reacții chimice au nevoie de energie, fără de care ar proceda foarte încet sau deloc. Enzimele pot ajuta la accelerarea acestor tipuri de reacții chimice.enzimele sunt proteine mari care accelerează rata unei reacții chimice acționând ca un catalizator. Un catalizator asigură mediul necesar pentru ca reacția să aibă loc, accelerându-l astfel. Anumiți catalizatori funcționează pentru anumite tipuri de reacții; cu alte cuvinte, fiecare enzimă are un anumit tip de reacție pe care îl poate activa., Enzimele pot fi foarte agitate și uneori trebuie să fie în anumite medii sau Condiții pentru a funcționa bine—sau deloc. Unele enzime pot fi chiar deteriorate, cum ar fi atunci când sunt expuse la prea multă căldură. O enzimă deteriorată poate să nu mai funcționeze pentru a cataliza o reacție chimică.catalaza este o enzimă din ficat care descompune peroxidul de hidrogen dăunător în oxigen și apă. Când apare această reacție, bulele de gaz de oxigen scapă și creează spumă.,
Materiale
• ficat Crud (proaspete sau congelate, decongelate; un sfert de kilogram)
• Cuțit
• Tăiere bord
• Blender
• Apa
• Frigider
• pipetă
• farfurie Mare
• peroxid de Hidrogen (nou sau recent achiziționate de sticlă funcționează cel mai bine)
• Măsurarea lingurita
• Două boluri
• Oțet
• Bicarbonat de sodiu
• în cuptorul cu Microunde castron (cu capac)
• cuptor cu Microunde
Pregătirea
• Complet dezinfectează orice suprafață care ficatul crud atinge în această activitate.,
* pe placa de tăiere, tăiați cu atenție ficatul în bucăți mici, în formă de cub, de aproximativ unu până la doi centimetri. Aveți grijă să folosiți cuțitul ascuțit. (Un adult poate avea nevoie de ajutor în acest sens.)
• puneți cuburile de ficat într-un blender și adăugați un volum egal de apă. Amestecați la viteză mare, pulsând atunci când este necesar, până când ficatul este neted și nu sunt prezente bucăți. Aveți grijă la lamele ascuțite din blender.
• păstrați ficatul amestecat în frigider.
procedura
* puneți o picătură de ficat amestecat pe placa mare. La picătura amestecată a ficatului, adăugați o picătură de peroxid de hidrogen., Ar trebui să vedeți o mulțime de bule! Din ce crezi că sunt făcute bulele? Acest lucru arată că catalaza enzimei hepatice lucrează pentru a începe reacția chimică care descompune peroxidul de hidrogen care ar fi dăunător organismului în compuși mai puțin periculoși.
* pentru a testa efectul unui acid asupra enzimei hepatice, puneți o linguriță de ficat amestecat într-un castron și amestecați bine cu o linguriță de oțet. Care este culoarea și consistența acestui amestec? Puneți o picătură de amestec pe o parte curată a plăcii mari și adăugați o picătură de peroxid de hidrogen., În comparație cu ficatul amestecat netratat, s-au format mai mult, mai puțin sau aproximativ aceeași cantitate de bule? S-au format mai lent, mai rapid sau la aproximativ aceeași rată?
* pentru a testa efectul unei baze, puneți o linguriță de ficat amestecat într-un castron și amestecați-l cu o linguriță de bicarbonat de sodiu. Care este culoarea și consistența acestui amestec? Puneți o picătură de amestec pe o parte curată a plăcii mari și adăugați o picătură de peroxid de hidrogen. S-au format mai multe, mai puțin sau aproximativ aceeași cantitate de bule? S-au format mai lent, mai rapid sau la aproximativ aceeași rată?,
* pentru a testa efectul căldurii, puneți o linguriță de ficat amestecat într-un bol cu microunde. Acoperiți vasul și microunde-l la înălțime timp de 20 de secunde. Cum arată ficatul amestecat după încălzire? Îndepărtați o cantitate de picătură de ficat încălzit și puneți-o pe o parte curată a plăcii mari. Adăugați o picătură de peroxid de hidrogen. S-au format mai multe, mai puțin sau aproximativ aceeași cantitate de bule? S-au format mai lent, mai rapid sau la aproximativ aceeași rată?
* pe baza observațiilor dvs., în ce condiții arată că enzima funcționează cel mai bine?, Care condiție(condiții) o face să funcționeze cel mai rău? De ce crezi că este așa?
* Extra: încercați să experimentați cu alte condiții. De exemplu, încercați să înghețați un ficat amestecat sau să îl amestecați cu sare și apoi testați activitatea enzimei. Sau puteți încerca să adăugați mai mult de o linguriță de oțet sau bicarbonat de sodiu și apoi să testați enzima. În ce condiții funcționează bine enzima și în ce condiții funcționează prost?
* Extra: puteți încerca din nou această activitate folosind o altă enzimă, numită bromelaină, care digeră proteinele și poate fi extrasă din ananas., O proteină care este distractivă de digerat folosind bromelaină este gelatina, care se găsește în multe budinci și deserturi gelatinoase. Cum afectează diferitele condiții capacitatea bromelainei de a digera proteinele?când este expus la peroxid de hidrogen, a făcut bule de ficat amestecat mai puțin atunci când este amestecat fie cu oțet sau bicarbonat de sodiu în comparație cu atunci când a fost netratat? A bubble chiar mai puțin după ce a fost microunde?o enzimă are nevoie de anumite condiții pentru a funcționa, iar mediul ideal poate fi un indiciu cu privire la locul în care enzima funcționează în mod normal în organism., Și pentru că diferite țesuturi ale corpului au medii distincte-acide sau calde—fiecare enzimă este reglată pentru a funcționa cel mai bine în condiții specifice.diferitele țesuturi din organism au pH-uri diferite (pH-ul este o măsură a modului în care este o soluție bazică sau acidă). Ficatul menține un pH neutru (aproximativ pH 7), care este cel mai ușor pentru enzimele sale, cum ar fi catalaza, să funcționeze. În consecință, atunci când este expus la peroxid de hidrogen, ficatul ar fi trebuit să producă mai multe bule (gaz de oxigen) și într-un ritm mai rapid, când a fost netratat decât atunci când a fost expus la oțet sau bicarbonat de sodiu., (Este posibil să fi barbotat mai mult atunci când este tratat cu bicarbonat de sodiu, comparativ cu oțet, deoarece ar fi putut fi mai în măsură să readucă pH-ul la aproximativ 7.)
în mod Similar, enzime în ficat sunt, de asemenea, folosit pentru funcționarea la temperatura corpului (37 grade Celsius), deci microunde pe amestec de ficat de la o temperatură mai caldă decât ar fi deteriorat catalaza, enzimă și în mod clar a scăzut cantitatea de bule atunci când a fost expus la peroxid de hidrogen.curățați în siguranță orice carne de ficat crudă utilizată în această activitate, punând-o în coșul de gunoi când ați terminat., Dezinfectați complet orice suprafață pe care carnea brută de ficat a atins-o în timpul acestei activități și asigurați-vă că vă spălați bine mâinile cu săpun și apă caldă.
Mai mult pentru a explora
„Enzime de a Face Lumea să se învârtă” din Rader e Chem4Kids.com
„Ficatul” de KidsHealth
„Catalaza” de David Goodsell și RCSB Proteine Banca de Date
„Ficat Pute!”de la prietenii de știință
„Ce fructe vă pot strica desertul?”de la Science Buddies
această activitate a adus la tine în parteneriat cu Science Buddies
Leave a Reply