Dieser LEICHT gebackene Keto-Zucchini-Auflauf mit Käse und Sauerrahm ist die beste vegetarische Keto-Mahlzeit oder Beilage. Außerdem ist dieses gesunde Zucchini-Gratin eifrei und glutenfrei.
Keto-Zucchini-Auflauf Zutaten
Ein Keto-Zucchini-Auflauf ist ein kohlenhydratarmer Auflauf mit einer käsigen weizenfreien weißen Sauce. In der Tat verwenden die meisten normalen Zucchini-Aufläufe eine Kombination aus Milch, Mehl und Butter, um eine dicke weiße Sauce zu erzeugen. Milch und Mehl sind jedoch nicht ketofreundlich., Milch enthält viel Kohlenhydrate und Zucker aus Laktose, und Mehl ist eine kohlenhydratreiche Zutat.
Der Trick, um eine ähnliche Textur zu erzielen, besteht darin, Ihren Zucchini-Auflauf mit saurer Sahne, Sahne und zerkleinertem Hartkäse zuzubereiten. Lassen Sie uns die einfachen Zutaten sehen, um Ihren Auflauf schmackhaft zu machen:
- Zucchini – siehe nächsten Absatz, wie man Zucchini zubereitet, um den besten Zucchiniauflauf zu machen. Zucchinis sind großartiges keto-freundliches Gemüse mit sehr geringen Netto-Kohlenhydraten!
- Zwiebel-gebratene Zwiebel ist mein Französisch Twist zu diesem Zucchini Gratin!, Weiche, buttergebratene Zwiebeln sind eine köstliche Ergänzung der Zucchini. Sie können sie jedoch überspringen, wenn Sie kein Zwiebelfan sind oder sie nicht sehr gut verdauen können.
- Knoblauch
- Salz
- Schwere Sahne – ist ein großartiges keto-freundliches Milchprodukt mit nur 2,8 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm.
- Saure Sahne-saure Sahne ist keto-freundlich. Es ist normale Sahne, die nur mit Milchsäurebakterien fermentiert wird, was zu einer natürlich sauren Sahne führt, die sich perfekt zum Verdicken Ihrer Ketosoße eignet.
- Geriebener Parmesan – der beste Käse, um jedem Gratin einen kräftigen käsigen, salzigen Geschmack zu verleihen.,
- Geriebener harter Mozzarella-wenn Sie Saiten in Ihrer Sauce lieben, ist Mozzarella die beste Wahl.
Wie macht man Keto-Zucchini-Auflauf?
Es gibt nichts kompliziert über Ihre eigenen gebackenen zucchini-Auflauf. Es gibt jedoch ein paar Tipps und Tricks, um den besten Zucchini-Auflauf zuzubereiten. Ein guter käsiger Auflauf darf mit perfekt gebackenen Zucchini zart und nicht matschig nicht wässrig sein. Lassen Sie mich Schritt für Schritt erklären, wie Sie in Ihrem nächsten Zucchini-Auflaufrezept Perfektion erreichen können.,
Die Zucchinischeiben abtropfen lassen
Dies ist der wichtigste Schritt, um einen wässrigen Zucchiniauflauf zu vermeiden. Tatsächlich sind Zucchinis kohlenhydratarmes Gemüse aus etwa 95% Wasser! Unglaublich, oder? Dies sagte, dass es wichtig ist, das Zucchini-Wasser zu extrahieren, bevor Sie Ihren gebackenen Zucchini-Auflauf zubereiten.
Andernfalls wird das Wasser in der Pfanne freigesetzt und Sie erhalten eine wässrige, verdünnte Käsesauce. Nicht was wir wollen, richtig! Um die Zucchini in Ihrem Gratin knusprig zu halten, schneiden Sie zuerst die Zucchini mit der Haut auf., Legen Sie die Scheiben mit 1 Teelöffel Salz auf eine Schüssel und werfen Sie sie gut. Das Salz extrahiert die Flüssigkeit auf natürliche Weise innerhalb von 20 Minuten aus dem Gemüse. Nach dieser Zeit abtropfen lassen und mit saugfähigem Papier trocken tupfen.
Backformgröße
Der Schlüssel zu einem guten Auflauf besteht darin, alle Zutaten mit der gleichen Geschwindigkeit zu backen. Daher ist die Größe der Auflaufform wichtig. Wie überprüft man also die Größe einer Auflaufform? Schauen Sie sich immer das Volumen Ihrer Pfanne an, nicht die Größe!, In der Tat haben nicht alle Pfannen mit einer ähnlichen Größe die gleiche Höhe, und infolgedessen wäre das Volumen des Gemüses, in das Sie passen können, anders. Ich wiederhole mich, aber das wird die Backzeit beeinflussen, Textur und kann mit einer verkochten Kasserolle enden. Überprüfen Sie also immer das Volumen Ihrer Auflaufform. Es ist ziemlich einfach, die Auflaufform mit Wasser zu füllen und zu sehen, wie viel es dauern kann. Als Faustregel verwende ich eine 1,5-Liter-Glaspfanne (50-Flüssigkeit-einmal oder 6-Tasse) für Zucchini-Auflauf. Quadratische Größe ist immer die beste, um die Länge einer Zucchini in einer Reihe zu passen.,
Legen Sie die Zucchini in Reihen
Das ist der nächste wichtige Teil, um diesen Keto-Zucchini-Auflauf richtig zu machen: Legen Sie die Zucchini in Reihen. Das soll es überhaupt nicht hübsch machen! Es geht darum, die Zucchinischeiben mit der gleichen Geschwindigkeit zu kochen und sicherzustellen, dass wir die gleiche gleichmäßige Textur auf dem gesamten Gericht erhalten. Schauen Sie sich meine Bilder unten an, um zu sehen, wie ich die Zucchinischeiben in einzelnen Reihen überlappe. Wie Sie sehen, gibt es keine Schicht Zucchini. Infolgedessen müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die unteren Zucchini im Vergleich zu den oberen matschig und überbacken werden.,
Die Käsesauce verteilen
Dieser Zucchini-Käse-Auflauf hat eine dicke cremige Sauce aus saurer Sahne. Daher ist es nicht flüssig, sondern köstlich dick und kitschig. Deshalb müssen Sie einen Spatel oder Löffel verwenden, um die dicke Käsesauce gleichmäßig über die Zucchinischeiben zu verteilen. Dies gewährleistet einen konsistenten käsigen Geschmack.
Prise mehr Käse
Dies ist ein keto cheesy zucchini casserole, also ich glaube, es ist nie zu viel Käse. Aber hey, das liegt an dir., Je nach Geschmack können Sie die Käsemenge auf Ihrem Auflauf immer leicht reduzieren.
Backen Sie 15 Minuten, bis Käse brüht
Das ist der letzte entscheidende Schritt. Gebackene Zucchini-Aufläufe erfordern eine minimale Backzeit, um matschige Zucchini zu vermeiden. Infolgedessen sind nur 15-20 Minuten erforderlich, um den besten Zucchiniauflauf herzustellen. Ob Sie es Keto machen oder nicht, dies ist die beste Backzeit. Woher wissen Sie dann, ob der Auflauf gut ist?, Nun, ein Auflauf ist fertig, wenn der Käse oben gebraten wird, wenn sich Blasen an den Seiten der Schüssel bilden und wenn das Gemüse den Messertest besteht, müssen sie weich, aber immer noch zart sein.
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Ofen auf 220°C vorheizen. Fetten Sie eine 1,5-Liter-quadratische Glas-oder Keramik-Auflaufform mit Butter ein. Beiseite.
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Die Zucchini in 1/4 Zoll Dicke (0,6 cm) schneiden, auf eine große Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz über die Scheiben streuen und mit den Händen werfen, um das Salz mit allen Scheiben in Kontakt zu bringen., 20 Minuten beiseite stellen. Dieser Schritt extrahiert das Zucchiniwasser und verhindert einen wässrigen Auflauf, überspringen Sie nicht!
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Zucchinischeiben abtropfen lassen, dann die Scheiben auf saugfähiges Papier legen und mit saugfähigerem Papier trocken tupfen, um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen.
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In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln duftend und weich braten. Knoblauch einrühren, Sahne und saure Sahne einfüllen und weiter kochen, bis sich an den Seiten Blasen bilden.,
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Die Hälfte des geriebenen Parmesans und die Hälfte des geriebenen Mozzarella einrühren und umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine käsige Sauce bildet.
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Legen Sie die Zucchinischeiben in einer Reihe in die quadratische Auflaufform. Sehen Sie das Bild in meinem Beitrag oder sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie Sie das machen.
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Gießen Sie die Käsesauce und die Oberseite der Zucchini und verteilen Sie sie gleichmäßig, um alle Zucchinischeiben zu bedecken., Den Rest des Parmesan-und Mozzarella-Käses über die Zucchinischeiben streuen.
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15-20 Minuten backen oder bis Käse oben gebraten ist, die Saucenblasen in der Pfanne und Zucchini sind zart. Nicht überbacken, sonst wird die Zucchini matschig.
Lagerung
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Bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. In einem Topf oder der Mikrowelle neu aufwärmen.,
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Einfrieren in einem luftdichten Single-Serve-Behälter für einfache Einzelmahlzeit. Am Vortag im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle oder im Topf neu aufwärmen.
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Ofen auf 220°C vorheizen. Fetten Sie eine 1,5-Liter-quadratische Glas-oder Keramik-Auflaufform mit Butter ein. Beiseite.
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Die Zucchini in 1/4 Zoll Dicke (0,6 cm) schneiden, auf eine große Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz über die Scheiben streuen und mit den Händen werfen, um das Salz mit allen Scheiben in Kontakt zu bringen., 20 Minuten beiseite stellen. Dieser Schritt extrahiert das Zucchiniwasser und verhindert einen wässrigen Auflauf, überspringen Sie nicht!
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Zucchinischeiben abtropfen lassen, dann die Scheiben auf saugfähiges Papier legen und mit saugfähigerem Papier trocken tupfen, um so viel überschüssiges Wasser wie möglich zu entfernen.
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In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebeln duftend und weich braten. Knoblauch einrühren, Sahne und saure Sahne einfüllen und weiter kochen, bis sich an den Seiten Blasen bilden.,
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Die Hälfte des geriebenen Parmesans und die Hälfte des geriebenen Mozzarella einrühren und umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine käsige Sauce bildet.
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Legen Sie die Zucchinischeiben in einer Reihe in die quadratische Auflaufform. Sehen Sie das Bild in meinem Beitrag oder sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie Sie das machen.
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Gießen Sie die Käsesauce und die Oberseite der Zucchini und verteilen Sie sie gleichmäßig, um alle Zucchinischeiben zu bedecken., Den Rest des Parmesan-und Mozzarella-Käses über die Zucchinischeiben streuen.
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15-20 Minuten backen oder bis Käse oben gebraten ist, die Saucenblasen in der Pfanne und Zucchini sind zart. Nicht überbacken, sonst wird die Zucchini matschig.
Lagerung
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Bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. In einem Topf oder der Mikrowelle neu aufwärmen.,
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Einfrieren in einem luftdichten Single-Serve-Behälter für einfache Einzelmahlzeit. Am Vortag im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle oder im Topf neu aufwärmen.
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