Kartoffelrosti ist ein Schweizer Rezept und kann sowohl als leckere Vorspeise als auch als zweites Gericht zubereitet werden. Zutaten wie Speck, Zwiebeln oder verschiedene Käsesorten werden oft zum Originalrezept hinzugefügt. Die ursprüngliche Zutat sind Kartoffeln, die sowohl roh als auch gekocht und dann gerieben und wie Pfannkuchen wieder zusammengesetzt werden können.
Kartoffeln (1) putzen, schälen und in einer Schüssel (2) reiben. Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Parmesan (3) dazugeben.,
Verschmelzen Sie die Mischung (4) und bilden Sie Pfannkuchen, die sie mit Ihren Händen verdichten (5). Kochen Sie sie in einer Antihaftpfanne mit etwas Öl, das bereits kocht, etwa 6 Minuten pro Seite (6), bis sie goldbraun sind.
Füllen Sie die Rosti mit Speck und stringy Sweet cheese (7), schließen Sie sie mit einem anderen Pfannkuchen (8) und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 4/5 Minuten, um den Käse zu schmelzen. Servieren Sie die Kartoffel-Rösti heiß.
Tipps
Wenn die Rosti-Mischung zu hart ist, fügen Sie 30 Gramm Butter oder einen Esslöffel Öl hinzu.,
Verwenden Sie neue, nicht wässrige Kartoffeln, um zu verhindern, dass beim Kochen zu viel Flüssigkeit freigesetzt wird. Verwenden Sie die gekochten Kartoffeln, um weichere Rosti zu haben, aber das Wichtigste ist, die Kartoffeln nicht zu mischen und zu hacken, da das Ergebnis völlig anders wäre. Wenn Sie dem Rosti andererseits einen theatralischen Touch verleihen möchten, verwenden Sie einen Teigschneider, um ihm eine definiertere Form zu verleihen.
Herkunft
Ursprünglich war das Rosti das Bauernfrühstück in der Deutschschweiz und der Begriff bezeichnet im Berner Dialekt jedes geröstete Gericht., Heute gibt es Kartoffelrosti jedoch in vielen Variationen, auch mit Gemüse oder Eiern, und es ist ein Gericht, das in der Schweiz oft mit Lachs oder Kürbis serviert wird.
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