果物や野菜を水缶詰の方法で保存する場合、缶詰レシピが沸騰水缶詰で10分未満の処理時間を必要とする状況では、ガラスジャーを滅菌することが重要です。 水缶詰法で沸騰水中で10分以上の処理時間が必要な場合、専門家は早期滅菌を必要とせずにジャーを完全に滅菌すると言います。 また、圧力缶詰に使用される瓶を滅菌する必要もありません。, この方法も非常に高い熱を使用してガラス瓶を滅菌し、予備滅菌を不要にします。
これはガラス瓶を殺菌するための唯一の公式に認められた方法であることに注意してください。 食器洗い機やオーブンで瓶を滅菌できるという誤った情報に遭遇するかもしれませんが、これらの方法のどちらもUSDAによって安全とはみなされま
必要なもの
家庭用缶詰キットをお持ちの場合は、沸騰水缶詰容器を使用して瓶を滅菌することができます。, 家の缶詰になるキットを持たなければ、下記のものを含んでいる殺菌プロセスを完了する少数の項目を必要とします:
- ガラス缶詰になる瓶
- 棚が付いている沸騰水の缶詰屋か大きい鍋
- 瓶の揚げべらか台所はさみ
缶詰になる瓶は二つの部分から成った真空の帽子(金属ねじバンドおよび平らな、ゴムが並ぶ金属のふた)が付いている緩和されたガラスから成っているべきです—– あなたが大きな鍋を使用している場合、それは瓶よりも少なくとも二インチ背の高いする必要があり、ラックと蓋を取り付ける必要があります。,
高度に適応する
ガラス瓶を沸騰水に浸すことは滅菌方法の標準的な方法ですが、高度は水が沸騰する温度に影響します。 より高い高度は水の沸点を下げる。 このため、より高い高度に住んでいる場合は、ガラス瓶が沸騰水の中で過ごす時間を調整する必要があります。 ベースライン沸騰時間は10分ですが、1,000フィートごとに沸騰時間を追加する必要があります。, 上昇の増加:
ガラス瓶を殺菌する方法
あなたの装置すべてを所定の位置に持っていれば、実際に殺菌は約25分かそこらかかるべきです。
- 空の瓶を沸騰水缶詰または大きな鍋に右サイドアップに置きます。 保存するために食糧で瓶を満たすとき沸騰水浴のために同じ鍋を使用することができます。li>
- 完全にホット（しかし沸騰していない）水で瓶をカバー—水は瓶の上部の上に一インチでなければなりません。li>
- 水を強火で沸騰させます。,li>
- 水が完全な圧延沸騰に達したら、タイミングを開始します。 高度のために上で提案される時間に従って瓶を沸かしなさい。 海面では、例えば、瓶を少なくとも10分間沸騰させる。
- 熱をオフにします。 あなたが缶詰のレシピを始める準備ができていない場合は、一時間までお湯に入れておくことができます。
- ジャーリフターまたはトングを使用してジャーを取り外し、よく排水し、きれいな表面で乾燥させるために脇に置きます。
警告：周囲が完全にきれいでない場合、瓶を滅菌することは無意味になります。, あなたのきれいな瓶は容易に汚染される周辺地域からの細菌を取ることができる。 乾燥するために皿タオルのあなたの瓶を置いたら新しく、きれいであることを確かめなさい。 可能な限り、瓶の滅菌が終わったらすぐに缶に進みます。 あなたが一時間以上待つ場合は、缶詰レシピを開始する前に瓶を再度化する必要があります。,
蓋とリングのクリーニング
金属缶詰の蓋やリングを沸騰させないことが重要です彼らのリング。 沸騰水の極度な熱は瓶の内容の壊れたシールそして汚染で起因できるふたのゴム製シーリングリングに害を与えることができます。, 代わりに、ほとんどの専門家は、缶詰の蓋とそのリングを沸騰させている水に置くだけで、10分間沸騰させて徹底的に掃除することをお勧めします。 それがわずかに冷却したら瓶を沸騰させるために使用されたのと同じ水を使用することができます。
常にメーカーの推奨事項に従ってください。 あ具体的には募の方法で扱うための蓋のプリントです。,
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