Credito: Dati nutrizionali / Pesce di merluzzo
Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato con una carne bianca traballante ed è disponibile tutto l’anno. Il suo sapore delicato lo ha reso uno dei preferiti tra gli altri pesci della cucina americana. Merluzzo è il nome del genere Gadus di pesci che si nutrono o vicino al fondo di mari o laghi. Le specie più comuni di merluzzo sono il merluzzo Atlantico e il merluzzo del Pacifico., Il merluzzo atlantico vive nelle acque più fredde e nelle regioni marine più profonde dell’Atlantico settentrionale, mentre il merluzzo del Pacifico si trova nelle regioni orientali e occidentali del Pacifico settentrionale. Ma il merluzzo è sano?
Il merluzzo è molto sano e così è l’olio di fegato di merluzzo. I fegati di merluzzo vengono elaborati per creare un integratore altamente nutrizionale noto come olio di fegato di merluzzo. Ha un’alta quantità di acidi grassi omega-3, vitamina A, vitamina D e vitamina E. Il merluzzo è una buona alternativa alla carne ed è ricco di proteine sane. Il merluzzo del Pacifico è più basso in calorie rispetto al merluzzo atlantico., Il merluzzo del Pacifico ha 82 calorie per 100 grammi mentre il merluzzo atlantico contiene 105 calorie. Il contenuto proteico del merluzzo del Pacifico è di 18 grammi, mentre il merluzzo atlantico ha 23 grammi per una porzione da 100 grammi.
Cod Fish Nutrition Facts
Come la maggior parte degli altri pesci, il merluzzo è una buona fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6. È anche ricco di vitamine B12 e B6, niacina e vitamine E, A e C. È una buona fonte di fosforo, potassio, selenio e altri oligoelementi.
Il merluzzo è sano? I benefici del merluzzo
Risponderemo alla domanda: “Il merluzzo è sano?,”L’altra domanda,” È merluzzo buono per voi?”sarà anche risposto. Per rispondere a questi, abbiamo prima bisogno di passare attraverso i benefici per la salute di merluzzo che abbiamo elencato qui per voi.
1. Supporta la salute del cuore
Il merluzzo è ricco di acidi grassi omega-3. Secondo uno studio pubblicato nel numero di aprile 2005 di Chest, l’acido grasso omega-3 migliora la salute cardiovascolare aumentando la variabilità della frequenza cardiaca. Fernando Holguin (MD) ha dichiarato: “I livelli di acidi grassi Omega-3 sono associati a un ridotto rischio di morte improvvisa.,”Uno studio di ricerca condotto su pazienti che consumano olio di pesce ha mostrato un miglioramento della funzione cardiaca in sole due settimane. L’assunzione di integratori di olio di pesce può aiutare a proteggere dagli attacchi di cuore quando integrato con uno stile di vita sano di esercizio, mantenere un peso sano e ottenere otto ore di sonno.
2. Protegge contro l’aritmia cardiaca
Uno studio condotto da Dariush Mozaffarian presso la Harvard Medical School afferma che il consumo di pesce contribuisce a migliorare le proprietà elettriche delle cellule cardiache e protegge anche dai ritmi cardiaci anormali., Secondo un altro studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, il consumo a lungo termine di pesce è associato a un intervallo QT inferiore nei pazienti che mangiano liberamente senza alcuna evidenza di malattie cardiovascolari. Pertanto, l’assunzione complessiva di pesce fornisce protezione contro l’aritmia.
3. Riduce il rischio di ictus
Secondo la meta-analisi degli studi di coorte pubblicata nel numero di luglio 2004 di Stroke, il consumo di pesce è inversamente correlato al rischio di ictus, specialmente nei casi di ictus ischemico., Il consumo di pesce meno di una o tre volte al mese può aiutare a proteggere dall’ictus ischemico.
4. Può aiutare a ridurre i trigliceridi
Una forma in cui il grasso viene trasportato nel sangue è trigliceridi. Servono come una delle principali fonti di energia. Ma alti livelli di trigliceridi aumenta il rischio di malattie cardiache, può anche aumentare il colesterolo cattivo (LDL) e abbassare il colesterolo buono (HDL). In uno studio condotto su pazienti con alti trigliceridi, è stato riscontrato che due porzioni settimanali di pesce e altre fonti di grassi omega-3 come i semi di lino possono abbassare i livelli di trigliceridi.
5., Controlla la pressione alta
Secondo lo studio internazionale di Macro e Micro – nutrienti e pressione sanguigna, coloro che consumano una dieta ricca di omega-3 hanno una pressione sanguigna normale. Una maggiore assunzione di acidi grassi omega-3 da parte di pazienti che non hanno usato integratori, farmaci o una dieta speciale per ipertensione, diabete o malattie cardiache è stata associata a una riduzione della pressione arteriosa sistolica e diastolica di 1,01/0,98 mm Hg.
6., Protegge contro la trombosi venosa profonda
La trombosi venosa profonda si forma in profondità nelle vene delle gambe, delle cosce o del bacino a causa di coaguli di sangue, causando gonfiore e dolore. Secondo un altro studio, coloro che consumano pesce una volta alla settimana, insieme a frutta e verdura, sono a minor rischio di TVP. Nel frattempo, coloro che consumano carni rosse e lavorate sono a maggior rischio di TVP.
7. Può ridurre il rischio di cancro
Gli alimenti ricchi di grassi omega-3 possono aiutare a ridurre il rischio di cancro del colon-retto., Consumare quotidianamente olio di pesce può aiutare a rallentare la diffusione del cancro del colon nelle prime fasi della malattia, ma si consiglia di consultare il medico prima di assumere gli integratori. La ricerca è stata condotta per trovare gli effetti del consumo di omega-3 sui tumori della prostata e della mammella.
8. Può proteggere contro la malattia di Alzheimer
Mangiare pesce due o tre volte al giorno per una settimana fornirebbe 380 milligrammi di EPA e DHA al giorno., In un articolo pubblicato sulla rivista Neuron, i ricercatori dell’Università della California (Los Angeles School of Medicine) hanno riferito che una dieta ricca di DHA riduce l’impatto del gene legato allo sviluppo della malattia di Alzheimer. Inoltre, i livelli normali di folato e vitamina B12 nel sangue sono stati collegati a livelli ridotti di demenza o altri disturbi della funzione cognitiva.
9. Fornisce il 90% di RDI di vitamina A
L’olio di fegato di merluzzo estratto dai fegati di merluzzo atlantico fornisce il 90% dell’assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A per cucchiaino., Ha 888 milligrammi di acidi grassi omega-3 e 42,1 milligrammi di acidi grassi omega-6. Il consumo di olio di fegato di merluzzo ha numerosi benefici. Aiuta ad avere la pelle luminosa, previene l’aterosclerosi coronarica, ha una maggiore quantità di vitamina D e aiuta anche a riparare le ferite.
Effetti collaterali del merluzzo
Il merluzzo congelato viene trattato con una soluzione salina per prevenire la perdita di umidità durante lo scongelamento. Una porzione da tre once di merluzzo ha 60 milligrammi di sodio e, una volta trattata, il contenuto di sodio aumenta a 316 milligrammi., È sempre meglio controllare l’etichetta sulla confezione per evitare di consumare elevate quantità di sodio.
Secondo il Natural Resources Defense Council, il pesce di merluzzo ha mercurio, ma in quantità moderate. Quindi, il merluzzo è sano? Il pesce di merluzzo è nutriente rispetto ad altri pesci. Piccole quantità di consumo di mercurio non rappresentano un rischio per la salute.
Pesce ad alto contenuto di mercurio può essere dannoso e tossico, soprattutto per i bambini piccoli, quindi è meglio se si conosce la fonte del pesce., Questo perché un aumento dei livelli di inquinamento industriale aumenta la quantità di mercurio nell’ambiente, comprese le fonti d’acqua. Questo mercurio viene consumato dai pesci attraverso il cibo. Pertanto, è importante conoscere i livelli di mercurio prima che qualsiasi pesce venga consumato.
Il merluzzo è sano durante la gravidanza?
Quantità più elevate di mercurio possono danneggiare un feto o un neonato, quindi è altamente raccomandato per le madri incinte e che allattano di tenere un controllo sul tipo di pesce che consumano., Secondo la FDA, le donne incinte e i bambini sotto i sei anni dovrebbero mangiare solo due porzioni a settimana di pesce a basso contenuto di mercurio. Il merluzzo ha quantità moderate di mercurio e quindi deve essere evitato da bambini e donne in gravidanza.
Merluzzo vs salmone: quale è più sano?
Il merluzzo bianco appartiene al genere Gadus mentre il salmone appartiene alla famiglia Salmonidae. Il merluzzo è un’opzione più sana rispetto al salmone? Salmone e merluzzo hanno entrambi un’ampia quantità di nutrienti essenziali. Entrambi hanno una buona quantità di proteine e sono anche eccellenti fonti di selenio., Secondo l’Istituto di Medicina, una porzione di entrambi i pesci fornisce il fabbisogno giornaliero di selenio.
Il contenuto proteico nel pesce del merluzzo del Pacifico è di 18 grammi per una porzione di 100 grammi. Il merluzzo è un pesce a basso contenuto calorico rispetto al salmone. Il merluzzo contiene solo 82 calorie, mentre il salmone contiene più del doppio della quantità di calorie nella stessa porzione di merluzzo. Una porzione di salmone da 100 grammi ha 206 calorie. Il merluzzo contiene relativamente colesterolo più basso (circa 37 grammi) rispetto al salmone, che contiene 63 grammi per una porzione da 100 grammi.,
Sebbene il salmone contenga più grassi saturi del merluzzo, il salmone ha quantità più elevate di acidi grassi omega-3 e omega-6 rispetto al merluzzo. Il merluzzo contiene 221 milligrammi di acidi grassi omega-3 per 100 grammi, mentre la stessa porzione di salmone contiene 2.260 milligrammi. Il salmone contiene 666 milligrammi di acidi grassi omega-3 per una porzione da 100 grammi, mentre il merluzzo contiene solo 6 milligrammi.
Il contenuto di mercurio nel merluzzo è moderato. Il salmone ha un basso contenuto di mercurio, ma un consumo eccessivo di salmone può portare ad un aumento dei livelli di mercurio., Inoltre, il fattore di inquinamento sopra indicato si applica anche al salmone.
Quindi, possiamo concludere che il merluzzo può essere migliore per la tua salute rispetto al salmone, considerando alcuni fattori come calorie e contenuto di grassi saturi. Tuttavia, se sei più concentrato sull’aumento del folato e dei grassi buoni, allora forse il salmone è una scelta migliore. Dipende dalle tue condizioni di salute e dalle tue priorità.
Ricette di pesce di merluzzo: cucinare il pesce di merluzzo in modo sano
Il pesce di merluzzo è meglio se cotto, alla griglia o alla griglia. Friggere il pesce aumenterà le calorie., È possibile abbinare il pesce con contorni sani, come servirlo su cavolo cotto a vapore, verdure grigliate o con patatine fritte di patate dolci al forno.
Ecco una ricetta sana di merluzzo, che ha ancora i suoi nutrienti conservati dopo la cottura.,
Camicia Cod e Fagiolini con Pesto Ricetta
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
- 1 sterlina verde e/o cera gialla e fagioli, tagliati
- ¾ tazza di sottilmente lo scalogno
- 1 ¼ chili di merluzzo, tagliare in 4 parti
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe macinato fresco
- 1 ½ tazze di basso contenuto di sodio brodo di pollo o di “no-pollo” brodo
- ¼ di tazza di preparato il pesto
- spicchi di Limone per servire
Indicazioni
In una padella capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto., Aggiungere lo scalogno e i fagioli e cuocere mescolando per circa due minuti, fino a quando lo scalogno si ammorbidisce.
Cospargere il merluzzo con sale e pepe su entrambi i lati. Stendere i fagioli nella padella in uno strato piatto e posizionare il merluzzo sulla parte superiore. Aumentare il calore ad alta. Aggiungere il brodo e cuocere coperto per circa quattro-sei minuti.
Trasferire delicatamente il merluzzo e i fagioli in un grande piatto da portata e coprire per tenere in caldo. Cuocere il brodo a fuoco vivo fino a quando non si riduce a mezza tazza. Togliere dal fuoco e aggiungere il pesto.
Versare la salsa sul pesce e sui fagioli. Servire con spicchi di limone.,
Ora che hai una ricetta di merluzzo sano e rispondi alla tua domanda, ” Il merluzzo è sano?”puoi renderlo parte della tua dieta, tuttavia, con moderazione.
Fonti:
Credito della storia: http://www.foods4betterhealth.com/is-cod-healthy-benefits-side-effects-31642
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