avec des saveurs délicieuses et des épices parfumées, la cuisine indienne est certainement populaire dans le monde entier. En plus de sa grande variété de saveurs riches, un régime indien traditionnel se vante également d’une grande variété de nutriments en quantité équilibrée.
Nous aimons notre dal-chawal, roti-subzi, idli-sambhar, macch-bhaat. Non seulement la nourriture indienne est diversifiée, mais elle change également tous les 10 kilomètres., Enrichie de différentes variétés de dals, subzis, rotis, riz et d’une infinité de fruits, la cuisine indienne est colorée dans tous les aspects.
selon notre ancienne science indienne, L’Ayurveda, la nourriture indienne est complète et suffisante pour notre corps. La dépendance à l’égard des aliments étrangers n’est pas nécessaire car nos légumineuses, haricots, céréales, fruits et légumes nous fournissent une quantité suffisante de fibres, de graisses, de glucides, de protéines, de vitamines et de minéraux.
malgré le fait que nous sommes principalement une nation végétarienne, nos aliments sont suffisants pour nous rendre nutritionnellement efficaces., Même si nous sommes obsédés par notre riz et notre roti, notre régime indien traditionnel est composé d’ingrédients sains. Cependant, d’un autre côté, l’obésité et le diabète continuent d’être une préoccupation de santé publique importante pour L’Inde. Le pays est considéré comme la capitale mondiale du diabète et nous voyons des gens signaler des problèmes tels que les maladies cardiaques, la prise de poids, un taux de cholestérol élevé au fil des ans. SOPK, PCOD, infertilité sont à la hausse aussi., Une étude détaillée réalisée par le journal médical, The Lancet a mentionné que les Indiens ont tendance à consommer plus de glucides, de sucre, moins de protéines et de protéines végétales que ce qui est recommandé pour un échantillon de population adulte, malgré l’accès à des sources alimentaires diversifiées.
Le fardeau des maladies et les risques pour la santé qu’il met en avant fait certainement une question-notre régime alimentaire indien est-il vraiment si sain par rapport aux Occidentaux?
alors, qu’est-ce qui fait vraiment mal à notre Quotient nutritif, aux recettes de notre grand-mère ou aux nouvelles techniques de vie modernes?, Laissez-nous trouver:
Le régime alimentaire indien de base se compose de roti, riz, dal, chutney, cornichon, haricots et légumineuses avec de la viande ou du poulet ou du poisson. Ceux-ci peuvent varier d’une région à l’autre avec l’ajout de plusieurs autres composants, mais les énumérer ici sera une tâche impossible.
regardons le quotient nutritif de certains de ces aliments quotidiens que nous consommons:
– Roti: 85 calories par roti avec un diamètre de 6″. Teneur en matières grasses-0,5 gms.
– Dal (urad) avec tadka: 154 calories par 150gms. Teneur en matières grasses-6gms
– Rajma / chana / lobhia: 153 calories par 150gms., Teneur en matières grasses-5gms
– légume mélangé moyen: 142 calories par 150gms. Teneur en matières grasses – 15gms (basé sur l’utilisation d’huile)
– curry de poulet moyen: 300 calories par 100gms. Teneur en matières grasses – 15 à 35gms (à base d’huile et de types de coupe – sans peau, maigre, etc.)
– Dosa ordinaire: 125 calories par Dosa moyen. Teneur en matières grasses-3gms
– Idlis: 132 calorier pour deux. Teneur en matières grasses:3gms
– riz caillé: 190 calories par 100gms. Teneur en matières grasses: 7gms
– riz à la noix de coco: 368 calories par 100gms., Teneur en matières grasses: 15gms
maintenant, il est assez clair que le régime alimentaire d’une journée moyenne est principalement équilibré avec une bonne quantité de glucides, de graisses, de fibres et de protéines. Le caillé, les haricots, les lentilles, le poulet, le poisson ou la viande fournissent non seulement des acides aminés essentiels, mais sont également de bonnes sources de graisses saines et sont faibles en calories. Par conséquent, il est sûr de dire qu’un repas indien typique comprend de bons glucides, des protéines naturelles saines et de l’amidon résistant, ce qui est bénéfique pour la perte de poids.
bien que nous sachions à quel point la nourriture indienne est saine, où nous nous trompons souvent, c’est notre excès d’indulgence dans les collations indiennes frites., Ceux-ci sont généralement consommés après 18 heures et entraînent des ventres bombés et des pourcentages élevés de graisse. C’est la première étape vers toutes sortes de problèmes de style de vie comme le diabète, la thyroïde, l’obésité, le pcod, etc.
quelques ajustements de base dans votre alimentation quotidienne peuvent vous aider à garder les problèmes à distance.
1.Contrôle de la taille de votre portion: chaque roti supplémentaire dans votre assiette ajoute 80 à 90 calories supplémentaires. De même, une portion supplémentaire de riz ajoute 100 calories.
2.Abstenez-vous des aliments frits: puisque nous mangeons souvent des collations frites, en optant pour des aliments bouillis, cuits à la vapeur, cuits sous pression, sautés ou grillés., La méthode de cuisson aide vraiment à préserver le quotient nutritif des aliments.
3.Réduire la consommation de sel: en tant qu’Indiens, nous avons tendance à dîner après 20 heures. Sodium retient l’eau dans le corps et conduit donc à vous sentir groggy le matin. Puisque notre consommation de sel est élevée tout au long de la journée, commencez à réduire votre consommation d’une demi-cuillère à café.
4.Réduire le sucre artificiel: coller aux sucres naturels comme le miel, la cannelle, le sucre de fruits est une meilleure idée si vous voulez garder vos mesures corporelles en échec.
5.Épices: la cuisine indienne est riche en épices entières., Laissez vos aliments être cuits avec des épices entières comme la Kadi patta, la cardamome et la cannelle. Plutôt que d’utiliser plus de gras pour aromatiser vos aliments, utilisez des épices.
6.Compter sur les grains: ne vous limitez pas seulement à atta rotis, vous pouvez essayer différentes variétés comme bajra, jowar, makki ou dals secs pour faire de délicieux rotis.
7. Utilisez des superaliments desi: ne laissez pas les agrafes vous tromper. Certaines des meilleures épices traditionnelles-telles que le curcuma et le poivre noir gagnent maintenant en popularité en Occident pour leurs multiples avantages pour la santé et à juste titre. Assurez-vous d’inclure ces superaliments en abondance., On dit que le curcuma et le poivre noir, consommés ensemble, renforcent votre immunité, augmentent l’absorption, gardent l’esprit et le corps en bonne santé.
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