crédit: données nutritionnelles/ morue
La morue est un poisson à saveur douce avec une chair blanche squameuse et est disponible toute l’année. Sa saveur douce en a fait un favori parmi les autres poissons de la cuisine américaine. Morue est le nom du genre Gadus de poissons qui se nourrissent sur ou près du fond des mers ou des lacs. Les espèces de morue les plus communes sont la morue de l’Atlantique et la morue du Pacifique., La morue de l’Atlantique vit dans les eaux plus froides et les régions plus profondes de l’Atlantique nord, tandis que la morue du Pacifique vit dans les régions de l’Est et de l’ouest du Pacifique nord. Mais, la morue en bonne santé?
la morue est très saine, tout comme l’huile de foie de morue. Les foies de morue sont transformés pour faire un supplément hautement nutritionnel connu sous le nom d’huile de foie de morue. Il contient une grande quantité d’acides gras oméga-3, de vitamine A, de vitamine D et de vitamine E. La morue est une bonne alternative à la viande et regorge de protéines saines. La morue du Pacifique est plus faible en calories que la morue de l’Atlantique., La morue du Pacifique contient 82 calories par 100 grammes, tandis que la morue de l’Atlantique en contient 105. La teneur en protéines de la morue du Pacifique est de 18 grammes, tandis que la morue de l’Atlantique en contient 23 grammes pour une portion de 100 grammes.
valeur nutritive de la morue
comme la plupart des autres poissons, la morue est une bonne source d’acides gras oméga-3 et oméga-6. Il est également riche en vitamines B12 et B6, en niacine, ainsi qu’en vitamines E, A et C. c’est une bonne source de phosphore, de potassium, de sélénium et d’autres oligo-éléments.
la morue est-elle saine? Les bienfaits de la morue
Nous répondrons à la question « la morue est-elle saine?, »L’autre question, » la morue est-elle bonne pour vous?” seront également répondu. Afin d’y répondre, nous devons d’abord passer en revue les avantages pour la santé de la morue que nous avons énumérés ici pour vous.
1. Soutient la santé cardiaque
la morue est riche en acides gras oméga-3. Selon une étude publiée dans le numéro D’avril 2005 de Chest, l’acide gras oméga-3 améliore la santé cardiovasculaire en augmentant la variabilité de la fréquence cardiaque. Fernando Holguin (MD) a déclaré: « les niveaux D’acides gras oméga-3 sont associés à une diminution du risque de mort subite., »Une étude menée sur des patients consommant de l’huile de poisson a montré une amélioration de la fonction cardiaque en seulement deux semaines. Prendre des suppléments d’huile de poisson peut aider à protéger contre les crises cardiaques lorsqu’il est complété par un mode de vie sain de faire de l’exercice, de maintenir un poids santé et de dormir huit heures.
2. Protège contre l’arythmie cardiaque
Une étude menée par Dariush Mozaffarian à la Harvard Medical School indique que la consommation de poisson contribue à l’amélioration des propriétés électriques des cellules cardiaques et protège également contre les rythmes cardiaques anormaux., Selon une autre étude publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition, La consommation à long terme de poisson est associée à un intervalle QT inférieur chez les patients qui mangent librement sans aucune preuve de maladie cardiovasculaire. Par conséquent, l’apport global de poisson offre une protection contre l’arythmie.
3. Réduit le risque d’AVC
selon la méta-analyse des études de cohortes publiée dans le numéro de juillet 2004 de Stroke, la consommation de poisson est inversement liée au risque d’AVC, en particulier en cas d’AVC ischémique., La consommation de poisson moins d’une à trois fois par mois peut aider à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux ischémiques.
4. Peut aider à réduire les triglycérides
une forme dans laquelle la graisse est transportée dans la circulation sanguine est les triglycérides. Ils constituent une source importante d’énergie. Mais des niveaux élevés de triglycérides augmentent le risque de maladie cardiaque, peuvent également augmenter le mauvais cholestérol (LDL) et réduire le bon cholestérol (HDL). Dans une étude menée sur des patients avec des triglycérides élevés, il a été constaté que deux portions hebdomadaires de poisson et d’autres sources de graisses oméga-3 telles que les graines de lin peuvent abaisser les niveaux de triglycérides.
5., Contrôle l’hypertension artérielle
selon L’étude internationale sur les Macro – et Micro-nutriments et la pression artérielle, ceux qui consomment une alimentation riche en oméga-3 ont une pression artérielle normale. Un apport plus élevé en acides gras oméga-3 chez les patients qui n’utilisaient pas de suppléments, de médicaments ou de régime spécial pour l’hypertension, le diabète ou les maladies cardiaques était associé à une réduction de la pression artérielle systolique et diastolique de 1,01/0,98 mm Hg.
6., Protège contre la thrombose veineuse profonde
La thrombose veineuse profonde se forme profondément dans les veines des jambes, des cuisses ou du bassin en raison de caillots sanguins—provoquant un gonflement et une douleur. Selon une autre étude, ceux qui consomment du poisson une fois par semaine, ainsi que des fruits et légumes, sont moins à risque de TVP. Pendant ce temps, ceux qui consomment des viandes rouges et transformées courent un risque plus élevé de TVP.
7. Peut réduire le risque de cancer
les Aliments riches en acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le risque de cancer colorectal., La consommation quotidienne d’huile de poisson peut aider à ralentir la propagation du cancer du côlon dans les premiers stades de la maladie, mais il est recommandé de consulter votre médecin avant de prendre les suppléments. Des recherches sont en cours pour déterminer les effets de la consommation d’oméga-3 sur les cancers de la prostate et du sein.
8. Peut protéger contre la maladie D’Alzheimer
manger du poisson deux à trois fois par jour pendant une semaine fournirait 380 milligrammes d’EPA et de DHA par jour., Dans un article publié dans la revue Neuron, des chercheurs de L’Université de Californie (Los Angeles School of Medicine) ont rapporté qu’un régime riche en DHA réduit l’impact du gène lié au développement de la maladie d’Alzheimer. En outre, des niveaux normaux de folate et de vitamine B12 dans le sang ont été liés à une diminution des niveaux de démence ou d’autres troubles de la fonction cognitive.
9. Fournit 90% de RDI de vitamine A
l’huile de foie de morue extraite des foies de morue Atlantique Fournit 90% de l’apport quotidien recommandé de vitamine A par cuillère à café., Il contient 888 milligrammes d’acides gras oméga-3 et 42,1 milligrammes d’acides gras oméga-6. La consommation d’huile de foie de morue présente de nombreux avantages. Il aide à avoir une peau éclatante, prévient l’athérosclérose coronarienne, contient des quantités plus élevées de vitamine D et aide également à réparer les plaies.
effets secondaires de la morue
La Morue congelée est traitée avec une solution saline pour éviter la perte d’humidité pendant la décongélation. Une portion de trois onces de morue contient 60 milligrammes de sodium et, lorsqu’elle est traitée, la teneur en sodium augmente à 316 milligrammes., Il est toujours préférable de vérifier l’étiquette sur l’emballage afin d’éviter de consommer de grandes quantités de sodium.
selon le Conseil de défense des ressources naturelles, la morue contient du mercure, mais en quantités modérées. Alors, est cod en bonne santé? La morue est nutritive par rapport aux autres poissons. De plus petites quantités de mercure consommées ne présentent pas de risque pour la santé.
Les Poissons riches en mercure peuvent être nocifs et toxiques, en particulier pour les jeunes enfants, il est donc préférable de connaître la source du poisson., En effet, une augmentation des niveaux de pollution industrielle augmente la quantité de mercure dans l’environnement, y compris les sources d’eau. Ce mercure est consommé par les poissons par la nourriture. Par conséquent, il est important de connaître les niveaux de mercure avant de consommer du poisson.
la morue est-elle saine pendant la grossesse?
des quantités plus élevées de mercure peuvent endommager un fœtus ou un nouveau-né, il est donc fortement recommandé aux femmes enceintes et allaitantes de vérifier le type de poisson qu’elles consomment., Selon la FDA, les femmes enceintes et les enfants de moins de six ans ne devraient manger que deux portions par semaine de poisson à faible teneur en mercure. La morue contient des quantités modérées de mercure et doit donc être évitée par les enfants et les femmes enceintes.
morue vs saumon: lequel est le plus sain?
La Morue appartient au genre Gadus tandis que le saumon appartient à la famille des Salmonidae. La morue est-elle une option plus saine que le saumon? Le saumon et la morue ont tous deux une quantité suffisante de nutriments essentiels. Ils ont tous deux une bonne quantité de protéines et sont également d’excellentes sources de sélénium., Selon l’Institut de Médecine, une portion de poisson fournit les besoins quotidiens en sélénium.
la teneur en protéines de la morue du Pacifique est de 18 grammes par portion de 100 grammes. La morue est un poisson faible en calories par rapport au saumon. La morue ne contient que 82 calories, tandis que le saumon contient plus de deux fois plus de calories dans la même portion que la morue. Une portion de saumon de 100 grammes contient 206 calories. La morue contient comparativement moins de cholestérol (environ 37 grammes) que le saumon, qui en contient 63 grammes par portion de 100 grammes.,
bien que le saumon contienne plus de graisses saturées que la morue, le saumon contient des quantités plus élevées d’acides gras oméga-3 et oméga-6 que la morue. La morue contient 221 milligrammes d’acides gras oméga-3 pour 100 grammes, tandis que la même portion de saumon contient 2 260 milligrammes. Le saumon contient 666 milligrammes d’acides gras oméga-3 par portion de 100 grammes, tandis que la morue n’en contient que 6 milligrammes.
la teneur en mercure de la morue est modérée. Le saumon a une faible teneur en mercure, mais une surconsommation de saumon peut entraîner une augmentation des niveaux de mercure., En outre, le facteur de pollution indiqué ci-dessus s’applique également au saumon.
Nous pouvons donc conclure que la morue peut être meilleure pour votre santé que le saumon, compte tenu de certains facteurs tels que les calories et la teneur en graisses saturées. Cependant, si vous vous concentrez davantage sur l’augmentation du folate et des bonnes graisses, le saumon est peut-être un meilleur choix. Cela dépend de votre état de santé et les priorités.
recettes de morue: cuisiner la morue de manière saine
la morue est meilleure lorsqu’elle est cuite, grillée ou grillée. Faire frire le poisson augmentera les calories., Vous pouvez associer le poisson à des plats d’accompagnement sains, comme le servir sur du chou frisé cuit à la vapeur, des légumes grillés ou avec des frites de patates douces cuites au four.
Voici une recette de morue saine, qui conserve encore ses nutriments après sa cuisson.,
recette de morue pochée et haricots verts au Pesto
ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 Livre de haricots verts et/ou jaunes, parés
- ¾ tasse d’échalote finement tranchée
- 1 ¼ Livres de morue, coupée en 4 portions
- ¼ cuillère à bouillon de poulet au sodium ou bouillon « sans poulet”
- ¼ tasse de pesto préparé
- quartiers de citron pour servir
Mode d’emploi
dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif., Ajouter les échalotes et les haricots et cuire en remuant pendant environ deux minutes, jusqu’à ce que les échalotes adoucir.
saupoudrer la morue de sel et de poivre des deux côtés. Étalez les haricots dans la poêle en couche plate et placez la morue sur le dessus. Augmenter la chaleur à haute. Ajouter le bouillon et cuire à couvert pendant environ quatre à six minutes.
transférer doucement la morue et les haricots dans une grande assiette de service et couvrir pour garder au chaud. Cuire le bouillon à feu vif jusqu’à ce qu’il réduise à une demi-tasse. Retirer du feu et ajouter le pesto.
Verser la sauce sur le poisson et les haricots. Servir avec des quartiers de citron.,
maintenant que vous avez une recette de morue saine et que vous répondez à votre question: « la morue est-elle saine? »vous pouvez en faire une partie de votre alimentation, cependant, avec modération.
Sources:
Histoire de Crédit: http://www.foods4betterhealth.com/is-cod-healthy-benefits-side-effects-31642
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