al conservar frutas o verduras con métodos de enlatado con agua, es fundamental que esterilice los tarros de vidrio en cualquier situación en la que la receta de enlatado requiera menos de 10 minutos de tiempo de procesamiento en una enlatadora de agua hirviendo. Si el método de enlatado de agua requiere más de 10 minutos de tiempo de procesamiento en agua hirviendo, los expertos dicen que esto esterilizará completamente los frascos sin necesidad de esterilización temprana. Tampoco es necesario esterilizar los frascos que se utilizarán en una envasadora a presión., Este método, también, utiliza calor muy alto que esterilizará los frascos de vidrio, haciendo innecesaria la pre-esterilización.
tenga en cuenta que este es el único método oficialmente reconocido para esterilizar frascos de vidrio. Puede encontrarse con información errónea que dice que puede esterilizar frascos en un lavavajillas u horno, pero ninguno de estos métodos se considera seguro por el USDA.
lo que necesita
Si tiene un kit de enlatado casero, el recipiente de enlatado de agua hirviendo se puede usar para esterilizar los frascos., Si no tiene un kit de enlatado casero, necesitará algunos artículos para completar el proceso de esterilización, incluidos:
- tarros de enlatado de vidrio
- enlatadora de agua hirviendo o olla grande con un estante
- levantador de tarros o pinzas de cocina
Los tarros de enlatado deben estar hechos de vidrio templado con una tapa de vacío de dos piezas (la tapa metálica forrada). Si está utilizando una olla grande, debe ser por lo menos dos pulgadas más alto que los frascos y debe estar equipado con un estante y una tapa.,
adaptarse a la altitud
sumergir frascos de vidrio en agua hirviendo es el método estándar para la esterilización, pero la altitud afecta la temperatura a la que hierve el agua. Altitudes más altas reducen el punto de ebullición del agua. Por esta razón, tendrás que ajustar el tiempo que los frascos de vidrio pasan en agua hirviendo si vives a una altitud mayor. El tiempo de ebullición de referencia es de 10 minutos, pero deberá agregar un minuto adicional de tiempo de ebullición por cada 1,000 pies., aumento de elevación:
cómo esterilizar frascos de vidrio
Una vez que tenga todo su equipo en su lugar, la esterilización en realidad debe tomar aproximadamente 25 minutos.
- coloque los frascos vacíos con el lado derecho hacia arriba en la enlatadora de agua hirviendo o en una olla grande. Puede usar la misma olla para el baño de agua hirviendo cuando llene los frascos con alimentos para conservar.
- cubra completamente los frascos con agua caliente (pero no hirviendo): el agua debe estar una pulgada por encima de la parte superior de los frascos.
- Llevar el agua a ebullición a fuego alto.,
- Una vez que el agua alcance un punto de ebullición completo, comience el tiempo. Hervir los frascos de acuerdo con el tiempo sugerido anteriormente para la altitud. A nivel del mar, por ejemplo, hervir los frascos durante al menos 10 minutos.
- apague el calor. Si no está listo para comenzar la receta de enlatado, puede dejarlos en el agua caliente durante hasta una hora.
- Retire los frascos con levantadores de frascos o pinzas, escúrrelos bien y déjelos a un lado para que se sequen sobre una superficie limpia.
advertencia: esterilizar sus frascos no tendrá sentido si el área circundante no está perfectamente limpia., Sus frascos limpios pueden recoger fácilmente bacterias de las áreas circundantes que están contaminadas. Si va a poner sus frascos en paños de cocina para que se sequen, asegúrese de que estén frescos y limpios. Siempre que sea posible, proceder a la lata inmediatamente después de terminar la esterilización de los frascos. Si espera más de una hora, debe volver a esterilizar los frascos antes de comenzar la receta de enlatado.,
la Limpieza de las Tapas y los Anillos
es importante que NO hierva el metal canning, de tapas o de sus anillos. El calor extremo del agua hirviendo puede dañar los anillos de sellado de goma en las tapas, lo que puede resultar en un sello roto y la contaminación del contenido del frasco., En su lugar, la mayoría de los expertos sugieren que simplemente coloque las tapas de enlatado y sus anillos en agua que está hirviendo a fuego lento, pero no hirviendo durante 10 minutos para limpiarlos a fondo. Puede utilizar la misma agua que se utilizó para hervir los frascos una vez que se haya enfriado ligeramente.
siga Siempre las recomendaciones del fabricante. Algunos pueden requerir específicamente diferentes métodos para manejar las tapas y los anillos.,
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