Forbudstiden varede lidt mere end et årti — fra 1920 til 1933 — men dens virkninger strakte sig langt ud over disse år. Speakeasies og saloner er stadig Lioni .ed af historiske fetishister, og slang fra den æra er stadig i amerikansk engelsk i dag.
En populær historie om Forbud er, at den cocktail (ved hjælp af både den generelle definition af et “blandet drink” og bestemt en af spiritus, bitter, og sukker) opstået som en udelukkende Amerikansk opfindelse, lige fra alkohol forbud., Den populære drinks, eller så historien går, var skabt til at fortynde eller maske skarp (hvis ikke ligefrem grim) smag af moonshine eller badekar bryg:
Hvor øl og vin havde tidligere været drikkevarer valg, nu var alkohol drak meget mere hyppigt, som det var lettere at transportere og optog mindre plads, hvilket gør det billigere for speakeasy lånere. Det var på dette tidspunkt, at “cocktail” blev født, som næsten havde været ikke-eksisterende før forbud….,
Det lyder plausibelt, understøttet af en mixology opskrift bog lidt senere i dette århundrede, skrevet af en bartender ved navn “Professor” Jerry Thomas og fremme den påstand, at cocktails kom direkte fra usa.
men menneskets natur er, hvad det er, hvor plausibelt er det, at menneskeheden har indtaget gærede drikkevarer i tusinder af år og kun snuble på cocktails i de sidste par hundrede? Som det viser sig, ikke meget., På trods af “Professor” Thomas ‘ s værdifulde bidrag til cocktail kultur, ikke engang ordet er Amerikansk: første gang ordet kan findes på tryk (mindst hvor drikkevarer er vedkommende) er i 1798 — i en London-avis. (Thomas arbejdede i London, før han vendte tilbage til USA.)
Så Amerikanerne opfandt ikke den cocktail, efter alle. Men de hjalp med at popularisere det-bare ikke under forbuddet., Blandede drikkevarer dukkede faktisk op længe før 1920 ‘ erne; de var allerede velkendte i kolonitiden, en æra, hvor alkohol blev konsumeret rutinemæssigt og entusiastisk. 1991-artikel i Organisationen af Amerikanske Historikere Magasinet Historie har alkohol i slutningen af 1700-tallet på omkring tre og en halv gallon per person om året, eller dobbelt dagens priser:
Ved at 1770 Amerikanerne indtaget alkohol regelmæssigt med hvert måltid. Mange mennesker begyndte dagen med en “øjenåbner” og lukkede den med en godnatdrink., Folk i alle aldre drak, inklusive småbørn, der afsluttede den stærkt sukkererede del i bunden af en forældres krus Rom toddy.
at alkohol ofte var i form af forskellige blandede drikkevarer, men de udviklede sig ikke officielt til cocktailen (officielt en blanding af “aromatiske bitter” blandet i ånd med vand og et strejf sukker) indtil lidt senere., Bitter, som er meget koncentreret planteekstrakter, der blev anvendt medicinsk i århundreder, men blev berømt i 1800-tallet i Venezuela (hjem Angostura), når de er anvendt til at behandle Simon Bolivar ‘ s hær. Da bitters ofte blev taget med spiritus og sukker for at gøre dem mere velsmagende, gik de hurtigt fra medicinsk til rekreativ brug.tilbage i USA steg alkoholforbruget hurtigt. Historikeren W.. J., Rorabaugh skriver, at af 1830’erne, den gennemsnitlige person drak omkring fire liter alkoholiske drikkevarer om året:
…efter 1800, da mængden af indtaget spiritus steg den samlede mængde af alkohol, der indtages fra alle kilder, indtil det nåede et højdepunkt på næsten 4 liter per indbygger i 1830. Denne forbrugshastighed var den højeste i De Forenede Staters annaler., Efter at have nået det højdepunkt, forbrug faldt kraftigt under indflydelse af afholdsbevægelsen, og siden 1840 sit højeste niveau, har været i 2 liter — mindre end halvdelen af den sats, forbrug i 1820’erne.
Ifølge cocktail historiker David Wondrich, bitter var en nem tilføjelse til den gære, med den ekstra bonus for at blive lægemidler (tidlig reklame, der sælges bitter som tømmermandspiller)., Det var en tilføjelse, som både Europæerne og Amerikanerne tog begejstret:
under alle omstændigheder, ved midten af 1700-tallet, gin og bitter, brændevin og bitter, og vin og bitter, som alle forekommer hyppigt på begge sider af Atlanten. Ja, i Maj 1783, da den engelske officerer holdt møde med George Washington og hans personale at arrangere Britisk overgivelse af New York, “Washington trak sit ur,” som de Loyale William Smith skrev i sin dagbog, “og at observere, at det var nær ved Middag tilbydes Vin og Bitter.,”Med dette skal vi huske på Ne.Orleans Daily Picayune ‘s 1844 bemærkning om, at “selvom udtrykket’ vin-og-bitter ‘er i udseende specifik, er det faktisk en af de mest generiske, som det engelske sprogs rigdom giver”, og det er let forstået som cocktailen selv. Var faderen til hans Land vært for den første cocktailtime på rekord? Det er muligt.
alkoholbrug fortsatte med at vokse, indtil forbuddet skar det, men ikke så meget som temperance fortalere troede det kunne., Speakeasies sprang hurtigt op som svampe efter en regn; et blomstrende sort marked bragte øl, vin og spiritus; og alle kendte nogen med et stille sted.
Men smugkroer, hvor truslen om angreb ragede hvert øjeblik, ikke var et sted for at amme dit elegante og sofistikerede blandet drink, uanset hvad du måske har hørt., De var i stedet et sted at spæne ned alkoholiske drikke så hurtigt som muligt, skriver Wondrich:
Så hvis du ønsker en reel speakeasy drink, kan du have enten et glas Champagne eller en whisky-og-ginger-ale-cocktail. Det er det hele. Alt det, der tales om de fantastiske cocktails, der er lavet midt i forbuddet for at maskere smagene af dårligt fremstillet alkohol, er forkert. Når din drikkeoplevelse er ulovlig, vil du bare komme ned til at drikke.,
efter forbuddet sluttede, “amerikanerne vidste ikke noget om at drikke,” klagede es .uire. (Magasinet blev lanceret i 1933, samme år forbud blev ophævet.) Den elegante smag af lægemidler bitter og fint drinks var alle, men glemt:
Fjorten år forfalske alkohol og bogstaveligt talt kriminelle bartendere havde gjort os til en nation af vilkårlige spiritus swillers, folk, der troede, den helt rigtige vin til filet af tunge var gin og orange juice.,
så klart måtte cocktailkulturen opbygges igen fra bunden. Heldigvis havde den gamle verden aldrig engang overvejet et alkoholforbud, og derfor var opskrifterne der og ventede på at vende tilbage til USA, når forbuddet først blev ophævet.
og hvad med ordet “cocktail?”Hvordan fik en drink, der begyndte som en tømmermændskur og medicinsk morgen pick-me-up, sit navn?, Dens historie er skumle og dets etymologi vanskeligt at pin ned, men cocktail historiker David Wondrich siger, at han mener, at hans teori er “temmelig solid”:
jeg ved faktisk, hvor “cocktail” kom fra, ganske solidt. Det står i bogen. Ingefær blev brugt i hestehandelen for at få en hest til at stikke halen op. De ville putte den i røven på den. Hvis du havde en gammel hest, du forsøgte at sælge, du ville sætte nogle ingefær op sin røv, og det ville cock sin hale op og være spillende. Det var kendt som ” cock-tail.”Det kommer fra det. Det blev i morges., Noget at pik din hale op, som en øjenåbner. Jeg er næsten sikker på, at det er der, det kommer fra.
Leave a Reply