Wenn Sie Obst oder Gemüse mit Wasserkonserven konservieren, ist es wichtig, dass Sie die Gläser in jeder Situation sterilisieren, in der das Konservenrezept weniger als 10 Minuten Verarbeitungszeit in einer kochenden Wasserkonserve erfordert. Wenn die Wasserkonservenmethode mehr als 10 Minuten Verarbeitungszeit in kochendem Wasser erfordert, sagen Experten, dass dadurch die Gläser vollständig sterilisiert werden, ohne dass eine frühzeitige Sterilisation erforderlich ist. Es ist auch nicht notwendig, Gläser zu sterilisieren, die in einem Druckbehälter verwendet werden., Auch diese Methode verwendet eine sehr hohe Hitze, die die Gläser sterilisiert und eine Vorsterilisation unnötig macht.
Beachten Sie, dass dies die einzige offiziell anerkannte Methode zum Sterilisieren von Gläsern ist. Möglicherweise stoßen Sie auf Fehlinformationen, die besagen, dass Sie Gläser in der Spülmaschine oder im Ofen sterilisieren können, aber keine dieser Methoden wird vom USDA als sicher angesehen.
Was Sie Brauchen
Wenn sie eine hause konserven kit, die kochendem wasser konserven behälter kann verwendet werden, um die gläser zu sterilisieren., Wenn Sie kein Konserven-Kit für zu Hause haben, benötigen Sie einige Elemente, um den Sterilisationsprozess abzuschließen, darunter:
- Glaskonservengefäße
- Kochende Wasserkanüle oder großer Topf mit einem Gestell
- Glaslifter oder Küchenzange
Die Konservengefäße sollten aus gehärtetem Glas mit einer zweiteiligen Vakuumkappe bestehen (das Metallschraubenband und der flache, mit Gummi ausgekleidete Metalldeckel).). Wenn Sie einen großen Topf verwenden, muss er mindestens zwei Zoll größer als die Gläser sein und sollte mit einem Gestell und einem Deckel ausgestattet sein.,
Anpassung an die Höhe
Das Eintauchen von Gläsern in kochendes Wasser ist die Standardmethode für die Sterilisation, die Höhe beeinflusst jedoch die Temperatur, bei der Wasser kocht. Höhere Höhen senken den Siedepunkt von Wasser. Aus diesem Grund müssen Sie die Zeit anpassen, die die Gläser in kochendem Wasser verbringen, wenn Sie in größerer Höhe leben. Die Grundkochzeit beträgt 10 Minuten, aber Sie müssen eine zusätzliche Minute Kochzeit für jeden 1,000-ft hinzufügen., erhöhung der Höhe:
So sterilisieren Sie Gläser
Sobald Sie alle Ihre Geräte installiert haben, sollte die eigentliche Sterilisation ungefähr 25 Minuten dauern.
- Lege die leeren Gläser rechts oben in den kochenden Wasserbehälter oder großen Topf. Sie können den gleichen Topf für das kochende Wasserbad verwenden, wenn Sie die Gläser mit Lebensmitteln füllen, um sie zu konservieren.
- Bedecken Sie die Gläser vollständig mit heißem (aber nicht kochendem) Wasser—das Wasser sollte einen Zoll über der Oberseite der Gläser liegen.
- Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.,
- Sobald das Wasser ein volles Rollkochen erreicht hat, beginnen Sie mit dem Timing. Kochen Sie die Gläser entsprechend der oben für die Höhe vorgeschlagenen Zeit. Kochen Sie die Gläser beispielsweise auf Meereshöhe mindestens 10 Minuten lang.
- Schalten Sie die Hitze. Wenn Sie nicht ganz bereit sind, das Konservenrezept zu beginnen, können Sie sie bis zu einer Stunde im heißen Wasser lassen.
- Entfernen Sie die Gläser mit Glashebern oder Zangen, lassen Sie sie gut abtropfen und lassen Sie sie auf einer sauberen Oberfläche trocknen.
Warnung: Das Sterilisieren Ihrer Gläser ist sinnlos, wenn die Umgebung nicht perfekt sauber ist., Ihre sauberen Gläser können leicht Bakterien aus kontaminierten Bereichen aufnehmen. Wenn Sie Ihre Gläser zum Trocknen auf Geschirrtüchern aufstellen, stellen Sie sicher, dass sie frisch und sauber sind. Wenn möglich, fahren Sie sofort nach Beendigung der Sterilisation der Gläser mit der Reinigung fort. Wenn Sie länger als eine Stunde warten, sollten Sie die Gläser resterilisieren, bevor Sie mit dem Konservenrezept beginnen.,
Deckel und Ringe reinigen
Es ist wichtig, die Metallkonservendeckel oder ihre Ringe NICHT zu kochen ringe. Die extreme Hitze des kochenden Wassers kann die Gummidichtringe an den Deckeln beschädigen, was zu einer gebrochenen Dichtung und Kontamination des Glasinhalts führen kann., Stattdessen schlagen die meisten Experten vor, dass Sie die Konservendeckel und ihre Ringe einfach in kochendes Wasser legen, aber nicht 10 Minuten kochen, um sie gründlich zu reinigen. Sie können das gleiche Wasser verwenden, das zum Kochen der Gläser verwendet wurde, sobald es leicht abgekühlt ist.
Befolgen Sie immer die Empfehlungen des Herstellers. Einige rufen möglicherweise speziell verschiedene Methoden zum Umgang mit den Deckeln und Ringen auf.,
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