När man bevarar frukt eller grönsaker med vattenbehållningsmetoder är det viktigt att du steriliserar glasburkarna i alla situationer där konserveringsreceptet kräver mindre än 10 minuters bearbetningstid i en kokande vattenkanna. Om vattenbehållningsmetoden kräver mer än 10 minuters bearbetningstid i kokande vatten, säger experter att detta helt kommer att sterilisera burkarna utan behov av tidig sterilisering. Det är inte heller nödvändigt att sterilisera burkar som kommer att användas i en tryckkanner., Denna metod använder också mycket hög värme som steriliserar glasburkarna, vilket gör försterilisering onödig.
var medveten om att detta är den enda officiellt erkända metoden för sterilisering av glasburkar. Du kan stöta på felaktig information som säger att du kan sterilisera burkar i diskmaskin eller ugn, men ingen av dessa metoder anses säkra av USDA.
vad du behöver
om du har ett hem konservering kit, kan kokande vatten konservering behållaren användas för att sterilisera burkarna., Om du inte har ett hem konservering kit, behöver du några objekt för att slutföra steriliseringsprocessen, inklusive:
- glasburkar
- kokande vatten canner eller stor kruka med ett rack
- Jar lifter eller kök Tang
konservburkarna ska vara gjorda av härdat glas med en tvådelad vakuumlock (metallskruvbandet och platt, gummifodrad Metall Lock). Om du använder en stor kruka, måste den vara minst två inches längre än burkarna och bör förses med ett rack och ett lock.,
anpassning till höjd
nedsänkning av glasburkar i kokande vatten är standardmetoden för sterilisering, men höjd påverkar temperaturen vid vilken vatten kokar. Högre höjder sänker kokpunkten för vatten. Av denna anledning måste du justera tiden glasburkarna spenderar i kokande vatten om du bor på en högre höjd. Den ursprungliga kokningstiden är 10 minuter, men du måste lägga till ytterligare en minut kokande tid för varje 1000 ft., ökning av höjd:
hur man steriliserar glasburkar
När du har all din utrustning på plats, bör faktiskt steriliseringen ta cirka 25 minuter eller så.
- placera de tomma burkarna på höger sida i kokande vattenkanna eller stor kruka. Du kan använda samma kruka för kokande vattenbad när du fyller burkarna med mat för att bevara.
- helt täcka burkarna med varmt (men inte kokande) vatten-vattnet ska vara en tum över toppen av burkarna.
- låt vattnet koka över hög värme.,
- när vattnet når en full rullande koka, börja timing. Koka burkarna enligt den tid som föreslås ovan för höjden. På havsnivå, till exempel, koka burkarna i minst 10 minuter.
- Stäng av värmen. Om du inte är helt redo att börja konservreceptet kan du lämna dem i varmt vatten i upp till en timme.
- ta bort burkarna med jar lifters eller tang, dränera väl och lägg åt sidan för att torka på en ren yta.
Varning: sterilisering av dina burkar kommer att vara meningslöst om omgivningen inte är helt ren., Dina rena burkar kan enkelt hämta bakterier från omgivande områden som är förorenade. Om du ställer in dina burkar på diskhanddukar för att torka, se till att de är färska och rena. När det är möjligt, fortsätt till kan omedelbart efter avslutad sterilisering av burkarna. Om du väntar i mer än en timme, bör du återsterilisera burkarna innan du börjar konserveringsreceptet.,
rengöring av lock och ringar
det är viktigt att inte koka metallkapslarna eller deras ringar. – herr talman! Den extrema värmen av kokande vatten kan skada gummitätningsringarna på locken, vilket kan resultera i en trasig tätning och förorening av burkens innehåll., I stället föreslår de flesta experter att du helt enkelt placerar konserveringslocken och deras ringar i vatten som simmerar, men inte kokar i 10 minuter för att rengöra dem ordentligt. Du kan använda samma vatten som användes för att koka burkarna när det har svalnat något.
följ alltid tillverkarens rekommendationer. Vissa kan specifikt kräva olika metoder för hantering av lock och ringar.,
Leave a Reply