これは、非常に複製可能で一般的な経験と、十分に確立されているが一見矛盾している事実に直面するので、素晴らしい質問です。 あなたが予想したように、金属の臭いは、ほとんどの金属が直接検出を可能にするために常温で蒸気圧が低すぎるので、実際にあなたの鼻に入る金属とは何の関係もありません。 金属の特徴的な臭いは、実際には有機物によって引き起こされます！,
鉄の匂いの特定のケースに焦点が当てられています（無料アクセス記事！). 鉄が金属臭を発生させる少なくとも二つの方法があります。 第一に、酸性物質は、鉄および鋼を腐食させ、金属または合金中に存在するリンおよび炭素原子を放出することができる。 これらは反応して、メチルホスフィン（$ce{H3CPH2}$）のような揮発性有機リン化合物を形成し、ニンニク/金属臭を小さな濃度で有することができる。, 記事から：
鋳鉄の酸性溶解によるガス生成物の”ニンニク”金属臭（サポート情報を参照）は、これらの有機ホスフィンによって支配され 我々は、知られている最も強力な臭気剤にしたがって属している二つの重要な臭気剤、メチルホスフィンとジメチルホスフィン（6と3ng P/m3、それぞれ、ニンニク金属臭）のための極めて低い臭気閾値を測定した。 ホスフィン（$ce{PH3}$）は、臭気検出閾値がはるかに高いことがわかったため、この臭いにとって重要ではありません（>10≤ng/m3）。, 一般的な”ニンニク”臭いの”炭化カルシウム”（または”燃焼石灰”/”セメント”）属性は、おそらく鉄の高炭素content有量にリンクされている不飽和炭化水素（アルキン、アルカジエン）によって引き起こされる（表1、サポート情報を参照）。
汗をかいた皮膚は鉄の金属を腐食して反応性の$ce{Fe^{2+}}$イオンを形成し、それは数秒以内に$ce{Fe^{3+}}$イオンに酸化され、同時に既存の皮膚脂質過酸化物を金属臭として認識される臭気のあるカルボニル炭化水素に還元して分解する。,
記事のサポート情報（フリーアクセス）では、銅を含む他の金属で行われた実験について説明しています。
鉄金属と他の金属（銅、黄銅、亜鉛など）鉄の代わりに固体銅金属または黄銅（銅-亜鉛合金）を皮膚に接触させると、カルボニル炭化水素の同様の金属臭およびGCピークパターンが生成され、腐食生成物として一価第一銅イオンのμmole/dm2までが検出された。 S3からS6）。, 亜鉛は、$ce{Zn^{2+}}$を形成するが安定した$ce{Zn+}$を形成しない金属であり、金属対皮膚の非常に強い擦れ（準安定一価の$ce{Zn+}$を生成する可能性がある）を除いて、金属臭 鉄、銅および真鍮の合金の腐食からの低原子価イオンの存在を人間のやし皮で直接示す共通色テストの使用は図S6を支えることで示されています。 皮膚に擦ったアルミナ粉末は著しい臭いを生じなかった。, これらの結果は、それが金属蒸発ではなく、臭気物質を生成する低原子価金属イオンによる皮膚脂質過酸化還元および分解であるという追加の証拠,
記事の最後の段落は調査結果を要約します：
結論として：1）皮膚（表皮）に触れる鉄金属の典型的な”かび臭い”金属臭は、皮膚過酸化物と鉄イオン（$ce{Fe^{2+}}$）との反応によって生成される揮発性カルボニル化合物（アルデヒド、ケトン）によって引き起こされる。鉄の汗を介した腐食。 $ce{Fe^{2+}}$金属表面、錆、飲料水、血液などを含むイオン だけでなく、銅と真鍮は、皮膚との接触で同様の臭いを生じさせる。, この臭いを検出する人間の能力は、おそらく進化的に発達したが、大部分は休眠している血液の臭い（”血液の香り”）能力の結果である。
2）酸によって攻撃されるリンおよび炭素に富む鋳鉄および鋼の”ニンニク炭化物”金属臭は、揮発性有機ホスフィンによって支配されている。 腐食鋳鉄はC–P化合物の環境源であり、化学兵器禁止条約の検証と監視に混乱を招く可能性があります（refも参照してください。, )
余談ですが、金属オブジェクトにこすって手から強いにおいをすることをお勧めする人がいるのはこのためかもしれません。 それはおそらくいくつかの金属のために、いくつかの臭い化合物のために動作しませんが、それは金属があまり強く臭いものに悪臭物質の分解を触媒
あなたは研究に関するこのプレス記事でもう少し読むことができます。
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