Ha megőrzése gyümölcsök vagy zöldségek vízzel-canning módszerek, fontos, hogy sterilizáljuk az üvegek minden olyan helyzetben, amikor a canning recept szerint kevesebb, mint 10 perc feldolgozási idő egy forró vizet, canner. Ha a vízkonzerválási módszer több mint 10 perc feldolgozási időt igényel forrásban lévő vízben, a szakértők azt mondják, hogy ez teljes mértékben sterilizálja az edényeket anélkül, hogy korai sterilizálásra lenne szükség. Nem szükséges sterilizálni az edényeket, amelyeket nyomástartó kannában használnak., Ez a módszer is nagyon magas hőt használ, amely sterilizálja az üvegedényeket, feleslegessé téve az előzetes sterilizálást.
vegye figyelembe, hogy ez az egyetlen hivatalosan elismert módszer az üvegedények sterilizálására. Előfordulhat, hogy téves információkkal találkozik, amelyek szerint mosogatógépben vagy sütőben sterilizálhatja az üvegeket, de az USDA egyik módszerét sem tartja biztonságosnak.
mire van szüksége
ha van otthoni konzervkészlete, a forrásban lévő vízkonzerv tartály használható az üvegek sterilizálására., Ha nem van otthon canning készlet, szükséged lesz egy pár dolgot, hogy teljes a sterilizálási folyamat, beleértve a következőket:
- Üveg konzerv üvegek
- Forr a víz canner vagy nagy fazék egy rack
- Jar emelő vagy a konyhában fogó
A canning üvegek kell edzett üvegből készült, két részes vákuum cap (a fém csavar zenekar, a lakás -, gumi-bélelt fém fedelet). Ha nagy edényt használ, akkor legalább két centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint az üvegek, és fel kell szerelni egy állványra és egy fedélre.,
A magassághoz való alkalmazkodás
az üvegedények forrásban lévő vízbe merítése a sterilizálás standard módszere, de a magasság befolyásolja a víz forrásának hőmérsékletét. A magasabb tengerszint feletti magasság csökkenti a víz forráspontját. Ezért be kell állítania az üvegedények forró vízben töltött idejét, ha magasabb magasságban él. A kiindulási forrásidő 10 perc, de minden 1000-ft-ért hozzá kell adnia egy további perc forrásidőt., a magasság növekedése:
üvegedények sterilizálása
Miután az összes berendezése a helyén van, a ténylegesen sterilizálásnak körülbelül 25 percet kell igénybe vennie.
- helyezze az üres üvegeket jobbra felfelé a forró vízkannába vagy a nagy edénybe. Ugyanazt az edényt használhatja a forró vízfürdőhöz, amikor az edényeket étellel tölti meg.
- teljesen fedje le az edényeket forró (de nem forró) vízzel-a víznek egy hüvelyknek kell lennie az üvegek teteje felett.
- forraljuk fel a vizet magas hőn.,
- amint a víz eléri a teljes gördülő forralást, kezdje az időzítést. Forraljuk fel az edényeket a fenti magasságra javasolt idő szerint. A tenger szintjén például forraljuk az edényeket legalább 10 percig.
- kapcsolja ki a hőt. Ha még nem áll készen a konzerv recept megkezdésére, akkor legfeljebb egy órán keresztül hagyhatja őket forró vízben.
- távolítsa el az edényeket jar emelőkkel vagy fogókkal, engedje le jól, majd tegye félre, hogy tiszta felületen megszáradjon.
figyelmeztetés: az üvegek sterilizálása értelmetlen lesz, ha a környező terület nem teljesen tiszta., A tiszta üvegek könnyen vegye fel a baktériumokat a környező területeken, amelyek szennyezett. Ha az edényeit az edénytörlőre helyezi, hogy megszáradjon, ellenőrizze, hogy frissek-e és tiszták-e. Amikor csak lehetséges, azonnal folytassa a can-t az üvegek sterilizálásának befejezése után. Ha több mint egy órát vár, akkor a konzervkészítés megkezdése előtt újra kell készítenie az üvegeket.,
gyűrűk
fontos, hogy ne forraljuk fel a fém konzervfedeleket vagy gyűrűiket. A forró víz extrém hője károsíthatja a fedeleken lévő gumitömítő gyűrűket, ami az edény tartalmának törött tömítését és szennyeződését eredményezheti., Ehelyett a legtöbb szakértő azt javasolja, hogy egyszerűen helyezze a konzervfedeleket és gyűrűiket pároló vízbe, de ne forraljon 10 percig, hogy alaposan megtisztítsa őket. Ugyanazt a vizet használhatja, amelyet az üvegek forralására használtak, miután kissé lehűlt.
mindig kövesse a gyártó ajánlásait. Egyesek kifejezetten a fedelek és a gyűrűk kezelésére különböző módszereket követelhetnek.,
Leave a Reply