Enzime sunt în general proteine globulare, care acționează singuri sau în mari complexe. Ca toate proteinele, enzimele sunt lanțuri liniare de aminoacizi care se pliază pentru a produce o structură tridimensională. Secvența aminoacizilor specifică structura care, la rândul său, determină activitatea catalitică a enzimei. Deși structura determină funcția, activitatea unei enzime noi nu poate fi încă prezisă doar din structura sa., Structurile enzimatice se desfășoară (DENATURĂ) atunci când sunt încălzite sau expuse la denaturanți chimici, iar această perturbare a structurii provoacă de obicei o pierdere de activitate.
plierea proteinelor este esențială pentru a stabili dacă o proteină globulară sau o proteină membranară își poate face treaba corect. Trebuie să fie pliată în forma potrivită pentru a funcționa. Dar legăturile de hidrogen, care joacă un rol important în pliere, sunt destul de slabe și nu necesită multă căldură, aciditate sau alt stres pentru a rupe unele și a forma altele, denaturând proteina., Acesta este un motiv pentru care homeostazia strânsă este necesară fiziologic în multe forme de viață.
Denaturarea
Denaturarea este un proces în care proteinele sau acizii nucleici pierde structura cuaternară, structura terțiară și secundară structura care este prezent în limba lor maternă și de stat, prin aplicarea unor externe de stres sau compuse, cum ar fi un acid tare sau o bază, un concentrat de sare anorganică, un solvent organic (de exemplu, alcool etilic sau cloroform), radiații sau de căldură., Dacă proteinele dintr-o celulă vie sunt denaturate, acest lucru duce la întreruperea activității celulare și, eventual, moartea celulelor. Proteinele denaturate pot prezenta o gamă largă de caracteristici, de la schimbarea conformațională și pierderea solubilității până la agregare datorită expunerii grupurilor hidrofobe.
Leave a Reply