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Introdução
o Seu fígado é importante para a limpeza de quaisquer substâncias potencialmente perigosas que você consome. Mas como é que consegue?- Com a ajuda de uma química complexa. Dentro de seu fígado, como em todos os tecidos do corpo, muitas reações químicas ocorrem. Muitas vezes essas reações requerem “ajuda” para acontecer a uma velocidade mais rápida, e isso pode ser fornecido por enzimas—pequenos tipos de proteínas.,o fígado utiliza enzimas especializadas para ajudá-lo a decompor substâncias tóxicas e torná-las mais seguras para o organismo processar. Mas uma enzima, tal como as reacções químicas que modifica, precisa de certas condições para fazer o seu trabalho. Assim, alguns ambientes podem tornar uma enzima hepática eficaz, enquanto outros podem impedi-la de funcionar.
Background
uma reação química ocorre quando os compostos se reúnem e suas moléculas interagem para formar novos compostos. Às vezes essas reações acontecem por si mesmas, são geralmente muito rápidas e espontâneas, e dão energia., Outras reações químicas precisam de energia, sem a qual eles iriam avançar muito lentamente ou não. As enzimas podem ajudar a acelerar estes tipos de reacções químicas.as enzimas são proteínas grandes que aceleram a velocidade de uma reação química atuando como um catalisador. Um catalisador fornece o ambiente necessário para que a reação ocorra, acelerando-A. Certos catalisadores trabalham para certos tipos de reações; em outras palavras, cada enzima tem um tipo particular de reação que pode ativar., As enzimas podem ser muito exigentes e às vezes precisam estar em certos ambientes ou condições para funcionar bem—ou em tudo. Algumas enzimas podem até ser danificadas, como quando expostas a muito calor. Uma enzima danificada pode já não funcionar para catalisar uma reacção química.Catalase é uma enzima no fígado que decompõe peróxido de hidrogénio Nocivo em oxigénio e água. Quando esta reacção ocorre, as bolhas de gás de oxigénio escapam e criam espuma.,
Materiais
• fígado Cru (frescos ou congelados, descongelados; um quarto de libra)
• Faca
• placa de Corte
• o Blender
• Água
• Frigorífico
• a Medicina conta-gotas
• placa Grande
• peróxido de Hidrogênio (novos ou recentemente adquiridos garrafa funciona melhor)
• Medição de colher de chá
• Duas taças
• Vinagre
• bicarbonato de sódio
• Microonda-seguro tigela (com tampa)
• forno de Microondas
Preparação
• desinfectar Completamente qualquer superfície que o fígado cru toca durante esta atividade.,na placa de corte, corte cuidadosamente o fígado em pequenos pedaços em forma de cubo, com cerca de um a dois centímetros de comprimento. Cuidado com a faca afiada. (Um adulto pode precisar de ajudar com isto.)
• coloque os cubos hepáticos em um misturador e adicione um volume igual de água. Misture-se em alta velocidade, pulsando quando necessário, até que o fígado seja liso e sem pedaços estão presentes. Cuidado com as lâminas afiadas no liquidificador.* mantenha o fígado misturado no frigorífico.
Procedure
• Put one drop of the blended liver on the large plate. À mistura do fígado, adicionar uma gota de peróxido de hidrogénio., Devias ver muitas bolhas! De que achas que as bolhas são feitas? Isto mostra que a enzima catalase hepática está trabalhando para iniciar a reação química que quebra o peróxido de hidrogênio que seria prejudicial para o corpo em compostos menos perigosos.
• para testar o efeito de um ácido na enzima hepática, coloque uma colher de chá do fígado misturado em uma tigela e misture-a bem com uma colher de chá de vinagre. Qual é a cor e consistência desta mistura? Colocar uma gota da mistura em uma parte limpa da placa grande e adicionar uma gota de peróxido de hidrogênio a ela., Comparado com o fígado misturado não tratado, formou-se mais, menos ou aproximadamente a mesma quantidade de bolhas? Formavam-se mais lentamente, mais rapidamente ou mais ou menos ao mesmo ritmo?
• para testar o efeito de uma base, coloque uma colher de chá do fígado misturado em uma tigela e misture-a com uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Qual é a cor e consistência desta mistura? Colocar uma gota da mistura em uma parte limpa da placa grande e adicionar uma gota de peróxido de hidrogênio a ela. Formou-se mais, menos ou mais ou menos a mesma quantidade de bolhas? Formavam-se mais lentamente, mais rapidamente ou mais ou menos ao mesmo ritmo?,
• para testar o efeito do calor, coloque uma colher de chá do fígado misturado em uma tigela segura de microondas. Cobre a tigela e põe no microondas durante 20 segundos. Como é que o fígado misturado cuida do aquecimento? Remover uma quantidade drop-size do fígado aquecido e colocá-lo em uma parte limpa da placa grande. Adiciona-lhe uma gota de peróxido de hidrogénio. Formou-se mais, menos ou mais ou menos a mesma quantidade de bolhas? Formavam-se mais lentamente, mais rapidamente ou mais ou menos ao mesmo ritmo?com base nas suas observações, em que condição é que a enzima funciona melhor?, Qual é a(s) condição (s) que faz com que funcione o pior? Porque achas que é assim?
• Extra: tente experimentar com outras condições. Por exemplo, tente congelar algum fígado misturado ou misturá-lo com sal e, em seguida, testar a atividade da enzima. Ou pode tentar adicionar mais de uma colher de chá de vinagre ou bicarbonato de sódio e testar a enzima. Em que condições a enzima funciona bem e em que condições funciona mal?
• Extra: você poderia tentar esta atividade novamente usando outra enzima, chamada bromelina, que digere proteínas e pode ser extraída de Ananases., Uma proteína que é divertida de digerir usando bromelain é a gelatina, que é encontrada em muitos pudins e sobremesas gelatinosas. Como diferentes condições afetam a capacidade da bromelina para digerir proteínas?observações e resultados quando exposto ao peróxido de hidrogénio, a bolha de fígado misturada com vinagre ou bicarbonato de sódio foi menor quando misturada com vinagre ou bicarbonato de sódio em comparação com quando não foi tratada? Borbulhou ainda menos depois de ter sido posto no microondas?
uma enzima precisa de certas condições para funcionar, e o ambiente ideal pode ser uma dica de onde a enzima normalmente trabalha no organismo., E porque diferentes tecidos corporais têm ambientes distintos-ácidos ou quentes—cada enzima é sintonizada para funcionar melhor sob condições específicas.
diferentes tecidos do corpo têm pHs diferentes (pH é uma medida de como uma solução básica ou ácida é). O fígado mantém um pH neutro (cerca de pH 7), que é mais fácil para suas enzimas, como a catalase, para trabalhar. Consequentemente, quando exposto ao peróxido de hidrogénio, o fígado deveria ter produzido mais bolhas (gás oxigenado), e a um ritmo mais rápido, quando não foi tratado do que quando exposto a vinagre ou bicarbonato de sódio., (Pode ter borbulhado mais quando tratado com bicarbonato de sódio, em comparação com vinagre, porque poderia ter sido melhor capaz de devolver o pH para cerca de 7.)
da mesma forma, enzimas no fígado também são usados para funcionamento à temperatura do corpo (37 graus Celsius), para microwaving misturado fígado a uma temperatura mais quente que deve ter danificado a enzima catalase e claramente diminuiu a quantidade de bolhas quando foi exposto ao peróxido de hidrogênio.elimine com segurança qualquer carne de fígado crua utilizada nesta actividade, colocando-a no lixo quando terminar., Desinfecte completamente todas as superfícies que a carne crua do fígado tocou durante esta actividade, e certifique-se de lavar cuidadosamente as mãos com sabão e água quente.
More to explore
“Enzymes Make the World Go ‘Round” from Rader’s Chem4Kids.com
“Your Liver” from KidsHealth
“Catalase” from David Goodsell and RCSB Protein Data Bank
” Liver Fede! que frutas podem arruinar a tua sobremesa?”from Science Buddies
This activity brought to you in partnership with Science Buddies
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