Valaha csoda, hogy pontosan mi megy létre a kedvenc sört? Míg néhány sört hozzáadott összetevőkkel (narancshéj, fahéj, gyümölcs és bogyó) főznek, addig csak négy alapvető összetevő alkotja az összes sört – víz, élesztő, árpa és komló. Ne tévesszen meg a sör előállításához szükséges kis mennyiségű összetevő; a főzési folyamat még mindig rendkívül kényes művelet. De olyan kevés szerves részből áll, nem csoda, hogy a sör bajnokok a világ egyik legrégebbi italaként.,
víz-mint a legtöbb ital a világon, a sör elsősorban vízből áll. A legtöbb sörfőző kiváló minőségű vizet használ a sörfőzéshez. A kezelt víz kémiai összetétele (azaz sószint, pH, ásványi anyagok stb.) kissé befolyásolhatja a sör ízlését. A Brewing Water Treatment útmutatója szerint ” a víz megtévesztően alulértékelt és alulértékelt erő bármely sör készítésében., Rendkívül változó az egész világon, ez bőséges ásványi anyagok, szerves vegyületek, amelyek képesek felemelni egy közönséges recept, hogy az állapota a világ klasszikus, vagy megfullad a sekély középszerűség. Szerencsére sörfőzők, víz is egy rugalmas anyag, amely lehet tenni annak érdekében, hogy sört bármilyen stílusban-feltéve, hogy megfelelően kezelik.”Érdekli a tanulás többet? Javasoljuk, hogy olvassa el ezt a mélyreható cikket a sörfőzés vízkezeléséről.
élesztő-a sörélesztőnek két fő típusa van: a felső erjesztésű élesztő és az alsó erjesztésű élesztő., Amikor hozzáadjuk a sört, az élesztő átalakítja erjeszthető cukrok alkohol egy anyagcsere-folyamat nevű fermentációs. Az élesztő más melléktermékeket is termel az erjedés során, amelyek közül az egyik a szén-dioxid (CO2).
árpa-a malátázott árpa vagy más keményítőforrások használata a sör elkészítéséhez szükséges erjeszthető anyagot adja a sörnek. Az élesztő kölcsönhatásba lép ezekkel a cukrokkal vagy szénhidrátokkal az erjedés során az alkohol előállításához. A Wikipedia szerint a malátázott gabona a sör leggyakoribb keményítőforrása. Egyéb források lehetnek: búza, rizs, zab stb., Az alkalmazott árpa és pörkölés típusa a sörnek a piacon ma látható különböző ízeket és fajtákat adja.
komló-a sörfőzés során használt utolsó fő összetevő a komló. Míg a komló maguk nem segítenek az erjedési folyamat során, sokat hozzájárulnak az ízprofilhoz (citrusfélék, virágos, növényi), és természetes tartósítószerként is működhetnek. A gazdálkodók termesztik és szüretelik a komlót a szőlőből, amelyet a világ minden táján nagy mennyiségben találnak., A komló tartósító jellege nagy szerepet játszott India Pale Ales (IPA) létrehozásában, amelyet a tizennyolcadik század során hosszú tengeri utakra főztek.
Leave a Reply