ホタテの種類
魚市場で利用可能なホタテの二つの基本的なタイプがあります—小さな湾のホタテとはるかに大き キャラコホタテ、時にはベイホタテとして販売されている海のホタテの小さな品種も見つけることができます。
ベイホタテ：アイボリー色、金色の色合いで、ベイホタテは、彼らがケープコッドからロングアイランドに最も豊富であるが、ニューイングランドからノースカロライナ, シェルは全体で約2-4インチに成長しますが、食用内転筋、または”目”（私たちはホタテと呼ぶもの）は、直径がわずか約1/2インチです。 ベイホタテは、しっかりとした食感と非常に甘く、繊細な風味を持っています。 ポンドには約100湾のホタテがあります。
キャラコホタテ：これらの小さな海のホタテ（直径約1/2インチ）は、フロリダ州のオフメキシコ湾から主に取られています。 それらは色でより暗く、より少なく甘く、湾の帆立貝ほどしっかりしていない、従って多くの帆立貝の愛好家によって劣っていると考慮される。, 貝はそれらを開けるために蒸されなければならないので、これらのホタテは消費者に販売される前に部分的に調理される。
海のホタテ：半透明、アイボリー色の海のホタテは、主に大西洋沿岸に沿って深い海域から収穫（だけでなく、太平洋から）湾のホタテよりもはるかに大きく、殻は8インチに達し、ホタテ自体は直径2インチまで測定しています。 ベイホタテよりも繊細な風味が少なく、噛み応えがあり、より高価なベイホタテを求めるレシピで使用するために半分または四分割処理されることがよくあります。 あなたはポンドに約15-20海のホタテを得る。,
ホタテのレシピのアイデアと料理のヒント
ホタテは、パスタやシーフードチャウダーを強化することができますよりも繊細な風味の貝ですが、彼らはまた、
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